Bûches de Noël de Luxe

La haute couture des desserts de fin d'année

Certaines bûches de Noël sont créées par de grands pâtissiers réputés, d'autres dessinées par des couturiers, d'autres exclusives à des palaces : toutes ces bûches de Noël sont des petits bijoux de gourmandise.

Designées par des couturiers !

Les couturiers signaient des accessoires, des bijoux, des parfums , mais leur créativité n'avait pas encore envahi les comptoirs des pâtisseries. Seul le Café de La Paix de l'hôtel Intercontinental avait demandé, dans le cadre du concept Paris Capitale de la Création, à des stylistes de signer des gâteaux fashion. Côté femme, de grandes dames de la mode, de Ruiz de la Prada à Chantal Thomass en passant par Agnès b. avaient créé des pâtisseries exclusives.

Buche Kenzo de Lenôtre

Faisant appel à diverses personnalités pour « sa » bûche de Noël, Lenôtre avait travaillé avec Lolita Lempicka et Hubert de Givenchy. Cette année, c'est le japonais Kenzo Takada qui signe un alliage étourdissant qui cumule un dépaysement gustatif et un enchantement visuel au pays du Soleil Levant. « Rêve de bûche » est un pure merveille : trois rouleaux de bambou (pâte d'amande au thé vert) qui dévoilent trois parfums hivernaux et asiatiques ( amandes-marrons, châtaigne-confiture d'orange, haricots rouges vanille) 98 € pour 8, 10 pers.

De son côté, le Crillon lance un clin d'œ,il au designer de Lanvin, Alber Elbaz, en créant trois bûches de Noël en forme de nœ,uds papillon ( biscuit moelleux au chocolat, mousse chocolat et fruits rouges ). 70 € pour 4, 6 pers.

La rue de Rivoli et le pâtissier Angelina vivent au rythme des ciseaux de Bernard Mabille qui a créé une ravissante bûche de Noël très couture. Effet matelassé chocolaté comme pour un textile de luxe, 60 € pour 6 pers.

Exclusives aux hôtels de luxe

Christophe Roussel dispose dans un hôtel du 7 ème arrondissement d'un bar à chocolat et il y propose des bûches de Noël voluptueuses dont la couverture s'assimile à des matières textiles comme le cuir, le brocart. D'étonnantes saveurs comme le géranium, la baie rose, la coriandre se mêlent au chocolat. 28, 80 € pour 6 pers.

Tapis rouge oblige pour la bûche de Christophe Michalak du Plaza Athénée. En gravissant les marches vous atteindrez la mousse allégée de chocolat lacté, le crémeux au yuzu, le crémeux au chocolat noir. Prestige de l'établissement oblige, le prix est de 89 € pour 6 à 8 pers.

Nos chouchoutes des grands pâtissiers

buche ruban de Fauchon

Avec Fauchon tirez délicatement le ruban qui ondule. Il s'en échappera un croustillant praliné, une crème à la vanille et un cœ,ur fondant de caramel. Enchanteur ! 48 € pour 6 pers.
Dalloyau joue les Divas avec sa bûche en robe fourreau qui vous regarde de toute sa hauteur comme une star. Cœ,ur de mousse au chocolat et crémeux au thé darjeeling sur meringue et croustillant de nougatine. 57 € pour 6 pers.

buche Diva de Dalloyau

Si Pierre Hermé est célèbre pour ses macarons, ses autres pâtisseries sont elles aussi sublimes. Cette année, il revisite les grands classiques maison, à savoir le millefeuille transformé en bûche 2 000 feuilles, les biscuits et ganaches chocolat et caramel en bûche Chuao et Infiniment Caramel. Cette dernière bûche est un réel succès avec son goût bien prononcé de caramel, la matière coulant divinement en bouche sur une crème de mascarpone au caramel.

Célèbre dans le seizième arrondissement, Carette est une adresse incontournable de la place du Trocadéro. L'Antillaise se pare d'une mousse de noix de coco, d'un crémeux de mangue et de mangue poêlée aux épices. Le Mont-Blanc comme son nom l'indique jongle avec le marron en mousse et en brisures sur fond de meringue. 7, 5 € la part.

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Par Marie Laure de Vienne