Wagashi, pâtisseries japonaises traditionnelles

Démonstrations et conférence

La prestigieuse pâtisserie Toraya, l'une des plus anciennes du Japon, nous invite à découvrir les wagashi, à la Maison de la Culture Japonaise à Paris (MCJP), les 13, 14 et 15 novembre 2008. Démonstrations et conférence autour de ces gâteaux japonais traditionnels.

La prestigieuse pâtisserie Toraya, l'une des plus anciennes du Japon, nous invite à découvrir les wagashi. De tradition ancienne, l'art de la pâtisserie japonaise émane de la sensibilité des Japonais au beau et au délicat, de leur amour de la nature et du passage des saisons. Ces gâteaux, à base d'ingrédients naturels parmi lesquels les farines de riz et de blé, l'agar-agar et le haricot azuki, constituent une nourriture saine et savoureuse. Organisation TORAYA CO. LTD.

Démonstration

- Confection de wagashi

- Jeudi 13 et vendredi 14 novembre à 13h30 et 16h

- Espace cuisine et Salle de réception (niveau 5)

- Tarif : 20 €

- Réservation au 01 44 37 95 95

- Durée : 1h30

Démonstration en japonais avec traduction consécutive en français

1er jour : A la découverte de la confection des pâtisseries japonaises
Un Chef pâtissier de Toraya présentera les ingrédients et les techniques de base des wagashi.
Un petit atelier de fabrication et une dégustation sont prévus. Une expérience délicieuse !

2e jour : Fabriquer en France des pâtisseries japonaises
Le Chef pâtissier de Toraya France expliquera la manière de fabriquer des wagashi avec des ingrédients faciles à trouver en France. Dégustation des gâteaux présentés, accompagnés de thé vert. Un agréable moment en prévision !

Un petit cadeau sera offert aux participants à l'issue de chaque démonstration.



Conférence: les wagashi et les quatre saisons du Japon

- Samedi 15 novembre à 15h

- Grande salle (niveau -3)

- Entrée libre dans la limite des places disponibles

Conférence en japonais avec traduction consécutive en français

Les formes, couleurs et saveurs des wagashi évoquent les caractéristiques des quatre saisons japonaises. Ce thème sera abordé par Keiko Nakayama, conservatrice du Toraya Bunko, centre d'archives de la maison Toraya fondé en 1973. Il a pour but de conserver toutes les informations à disposition, concernant Toraya depuis son origine et la pâtisserie japonaise en général, et de les faire partager à la fois aux spécialistes chercheurs et à un public d'amateurs, par l'édition de revues spécialisées ou la mise en place d'expositions temporaires.
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Par Nicole Salez