Au-delà de la passionnante exposition 'Festins de la Renaissance' qui se tient actuellement au Château Royal de Blois, un colloque ouvert à tous est proposé les 13 et 14 septembre prochains sur le thème : 'Culture de table : échanges entre l'Italie et la France- XVe siècle -mi-XVIIIe siècle'. Véritable événement scientifique et historique, ce colloque international abordera la question de l'influence italienne sur la cuisine française avec l'apport de trois grands éléments : l'arrivée des légumes, l'arrivée du sucre et les manières de table.
La question controversée de l'influence de l'Italie sur la cuisine française sera au cœ,ur de ce colloque international. Son objet est de repérer et d'évaluer, entre le XVe siècle et la première moitié du XVIIe siècle, les influences réciproques entre l'Italie et la France dans le domaine de l'alimentation, de la production des mets à leur consommation. Sans perdre de vue la question centrale des échanges entre l'Italie et la France, la prise en compte des apports d'autres aires culturelles, par exemple les Etats bourguignons ou l'Espagne, devrait également permettre de nuancer les réponses.
Organisation scientifique :
- Pascal Brioist, professeur d'histoire moderne, université de Tours, CESR
- Florent Quellier, maître de conférences en histoire moderne, université de Tours, Chaire CNRS histoire de l'alimentation des mondes modernes
Comité scientifique :
- Michèle Bimbenet-Privat, Musée du Louvre, département des Objets d'art
- Jean Céard, professeur émérite Paris Ouest-Nanterre-La Défense - Allen J. Grieco, The Harvard University Center for Italian Renaissances Studies, Florence
- Elisabeth Latrémolière, Château royal de Blois
- Bruno Laurioux, Université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines
- Massimo Montanari, Università degli Studi di Bologna
Programme
Jeudi 13 septembre
- 9h00 accueil des participants
Ouverture du colloque : Entre mythe et réalité
- 9h30 Introduction : P. Brioist et F. Quellier
- 10h00 “ Catherine de Médicis, la reine à la fourchette. L'élaboration d'un mythe. Essai d'historiographie (XVIIIe-XXe siècle) ”, Loïc Bienassis (Tours) et Antonella Campanini (Bologne)
Entrée de table : mise en scène de la cuisine
Président de séance: Allen J. Grieco
- 10h45 “ Des cuisines aux salles : des lieux pour la bouche ”, Alain Salamagne (Tours)
- 11h15 “ Material culture and the representation of the table ”, Marta Caroscio (Florence)
- 11h45 “ Un noble au service d'un art : l'écuyer tranchant en Espagne et en Italie à la fin du Moyen Âge ”,
Olivia Parizot (Versailles- Saint-Quentin-en-Yvelines)
- 12h15 —, 12h45 débat
Service du potage : livres de cuisine
Président de séance : Bruno Laurioux (Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines)
- 14h15 “Translatio gustatuum: The Frenchification of Platina's De honesta voluptate et valetudine”, Timothy J. Tomasik (Valparaiso, Indiana, USA)
- 14h45 “La cuisine de Jean Bruyérin-Champier : entre tradition et emprunts ”, Madeleine Ferrières (Avignon)
- 15h15 “ Reflections on Catherine de Medici's Copy of Scappi's Opera ”, Deborah L. Krohn (New-York, USA)
- 15h45 —, 16h15 débat
-16h45
—, 18h45 visite commentée du château royal de Blois et de l'exposition “ festins de la Renaissance ”
- Vendredi 14 septembre
- 9h00 accueil des participants
Premier rôt : à la table de l'aristocratie
Président de séance : Timothy J. Tomasik
- 9h15 “La table de Marie de Médicis” Fanny Kieffer (Tours) - 9h45 “ La consommation du lait et des produits laitiers dans les pratiques alimentaires, la culture curiale et la pensée économique de France du XVIe —, première moitié du XVIIe siècle ”, Ekaterina Bulgakova (Moscou)
- 10h15 “L'Italie à la table des Guise (1526-1581) ”, Marjorie Meiss-Even (Lille)
- 10h45 - 11h15 débat
Second rôt : “Par mets et par mots”
Président de séance : E. Latrémolière (château royal de Blois)
- 11h30 “ De la Toscane à la France, Léonard de Vinci et l'alimentation”, Pascal Brioist (Tours)
- 12h00 “ Imaginaire culinaire et pratiques de table dans les récits de voyage français et italiens (XVe-XVIe siècle). Echanges, identités, influences, différences entre la France et l'Italie ”, Francesca Pucci (Bologne)
- 12h30
—, 13h00 débat
Issue de table : Des fruits et légumes d'Italie et d'ailleurs
Président de séance : Jean Céard (sous réserve)
- 14h40 “Les fruits des Médicis : planter, collectionner, décrire ”, Allen J. Grieco (Florence)
- 15h10 “ L'engouement pour les fruits et légumes au XVIe siècle en France, un goût d'Italie ? ”, Florent Quellier (Tours)
- 15h40 “ L'Italie et la France face aux apports alimentaires du Nouveau Monde ”, Marika Galli (Besançon) - 16h10 —, 16h40 débat
- 16h50
Conclusions du colloque par Mary et Philip Hyman
(XVe siècle —, mi-XVIIe siècle)
- Les 13 et 14 septembre 2012
- Au Château Royal de Blois
- En partenariat avec le CESR de Tours et l'IEHCA
- Colloque ouvert à tous (entrée gratuite sur réservation : 02 54 90 33 32)
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« Festins de la Renaissance »
- Du 7 juillet au 21 octobre 2012
- Château Royal de Blois
41000 Blois - France
Tél. : 02 54 90 33 33
Fax : 02 54 90 33 31
- L'exposition « Festins de la Renaissance » est reconnue d'intérêt national par le ministère de la Culture et de la Communication / la Direction générale des patrimoines / Service des musées de France. Elle bénéficie à ce titre d'un soutien financier exceptionnel de l'Etat. Elle est conçue par la conservation du château royal et des musées de Blois en partenariat scientifique avec l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (IEHCA) et le Centre d'études supérieures de la Renaissance (CESR) de l'université François-Rabelais de Tours.
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