Carrés Frais et la moutarde Amora nous livre deux recettes faciles qui peuvent être proposées soit en amuse bouche lors de l'apéritif soit en entrées lors d'un repas. L'occasion de goûter le nouveau Carré Frais estragon & échalote et de redécouvrir le condiment Savora.
Estragon et échalote pour le nouveau Carré FraisLa fraicheur de Carré Frais
Carré Frais est depuis 1872 une bouchée fromagère devenue mythique avec ses ingrédients simples et nature (lait, crème, sel). Aujourd'hui il s'épice tout en restant aussi frais avec des pointes d'estragon et d'échalote (2 € les 8 portions de 25 g, en GMS).
Roulades de jambon au Carré Frais
Ingrédients pour 6 personnes
8 Carré Frais Estragon & Echalote (200 g)
6 tranches de jambon blanc
Poivre du moulin
Des roulades fraîches servies en apéritif sur piques en boisDans un bol, écrasez les Carré Frais Estragon & Echalote avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
Étalez les tranches de jambon sur le plan de travail et tartinez-les de mélange au fromage frais.
Roulez les tranches de jambon bien serrées puis emballez-les dans du film étirable.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Coupez les rouleaux de jambon en tronçons puis piquez-les d'un bâtonnet.
L'épicé-sucré d'Amora
La nouveauté Amora, la sauce wasabiLeader des sauces prêtes à l'emploi, Amora est connu pour son condiment Savora dont la recette est un cocktail inouï de saveurs sucrées et salées (miel, estragon, oignon, vinaigre de malt, cannelle, piment, curcuma et bien sûr des graines de moutarde brune et blanche). Aujourd'hui la marque lance des saveurs exotiques avec un parfum indien pour la sauce curry-mangue et un autre japonisant avec la sauce wasabi (de 1, 71 ) 1, 85 €). Pour varier les plaisirs de viandes, poissons, pommes de terre sautées....
Mais la recette que nous vous proposons est élaborée avec la traditionnelle Savora. Elle est extraite d'un livre Hachette Marabout sur les recettes culte avec Savora, produit emblématique de la cuisine française.
Wraps tomate & guacamole
Des wraps avec une pointe de SavoraIngrédients pour 4 personnes:
- 4 tortillas de blé
- 2 avocats bien mûrs
- 3 cuillerées à soupe de moutarde-condiment Savora
- 4 tomates
- 8 tranches de bacon
- 8 feuilles de laitue
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à café de fromage blanc
Dans une poêle, faites griller à sec les tranches de bacon de chaque côté.
Coupez les tomates en rondelles.
Pelez les avocats et mixez finement leur chair avec le jus de citron et la Savora. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
Tartinez chaque tortilla de cette sauce puis disposez 2 tranches de bacon, quelques rondelles de tomate et de la laitue. Roulez les tortillas en serrant bien dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir coupez chaque wrap en deux.
Le Rosé de Léoube 2012Quoi boire sur ces deux roulés ?
Pour ces roulades, vous pouvez aller sur la fraîcheur d'un Rosé de Provence ou au contraire sur un vin plus charpenté de la Vallée du Rhône si le jambon est charnu et présent ou si vous avez modifié la recette par un jambon de pays plus corsé. Au choix donc un Rosé servi bien frais, celui du Château Léoube. Face aux îles de Porquerolles, le Château Léoube est un vaste domaine de 560 hectares travaillé en bio qui bénéficie du contraste de terres schisteuses et argileuses avec l'air marin à proximité. Le rosé 2012 à la couleur pâle est frais et complexe à la fois sur des touches de fruits exotiques, de pêche blanche et d'épices très douces (13, 80 €, www.chateauleoube.com).
Dans le cercle prestigieux des crus du Rhône Sud qui compte des appellations-crus comme Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Gigondas, Tavel, Vinsobres...., on peut aussi nommer Rasteau qui se hisse avec les grands. Le Rasteau Tradition 2011 a l'avantage d'être un bon rapport qualité/prix à 7, 70 € pour un rouge gourmand à la palette aromatique persistante même s'il développe une certaine fraîcheur en bouche via une pointe mentholée. www.rasteau.com
Le Rasteau Tradition 2011, cru de la vallée du RhônePar
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