Recettes sucrées avec les nouvelles saveurs de Béghin Say

Béghin Say innove avec des sucres parfumés et c'est l'occasion pour la marque de nous livrer des recettes. J'en ai sélectionné deux parmi cette offre gourmande.

Vous connaissez le sucre blanc, le sucre de canne, la vergeoise qui pour certains apporte un petit goût supplémentaire.

Ici il s'agit de sucres parfumés avec des saveurs vanille, cannelle, framboise, coco. C'est sympa à consommer sur des yaourts, des fromages blancs voire même dans des latte macchiatos ou des cappuccinos.

Ils donnent plus de relief à un cake, à une chantilly, à une crème anglaise, à un cheesecake, à un tiramisu, à un flan, à un riz au lait.

De plus, l'emballage (certes plus cher au poids!) est cependant bien pratique pour doser dans la recette. Env. 2,20 € le 300 g en gms.

Pour partager avec vous ces douceurs, j'ai sélectionné deux recettes, l'une de panna cotta avec le sucre framboise, l'autre de pancake avec le sucre coco.
Elles sont faciles à réaliser et bonnes.

Panna cotta rose-framboise et litchis

Ingrédients pour 6 personnes

-Crème liquide entière : 60 cl

-Saveur Framboise Béghin Say : 50 g

-Eau de rose : 5 cl


-Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pc(s)


-Litchi(s) : 12 pc(s)


Framboise(s) fraîche(s) : 150 g

Préparation

Des verrines de panna cotta framboise


-Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.


-Verser 40 cl de crème liquide dans un récipient à part.


-Faire tiédir les 20 cl restants avec le Saveur Framboise et l'eau de rose.


-Egoutter la gélatine et la faire fondre dans la crème.


-Verser cette préparation dans les 40cl de crème du récipient à part. Mélanger.


(Verser la préparation dans des verrines individuelles et faire prendre au frais pendant au moins 1 h.


(Eplucher et dénoyauter les litchis, et les couper en petits cubes.


Au moment de servir, répartir les dés de litchis sur les panna cotta, et ajouter quelques framboises.

Pancakes façon hamburger, ananas poêlés et sucre noix de coco

-Préparation : 15 min

-Cuisson : 3 min par pancake

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de farine

-6 c à soupe de sucre Saveur Noix de coco Béghin Say

-20 g de beurre ½ sel fondu

-30 cl de lait

-2 oeufs

-5 cl d'huile de pépins de raisin pour graisser les poêles à blinis

-1 pincée de sel

-1 Boîte d'ananas

Des pancakes, des rondelles d'ananas et de la coco savoureuse

Préparation de la pâte à pancake

-Cassez les œ,ufs. Séparez les jaunes et les blancs.

-Fouettez les jaunes dans un saladier avec le lait et le beurre fondu. Versez doucement la farine en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Montez les blancs d'œ,ufs en neige et incorporez-les à la préparation.

Cuisson

-Faites chauffer 2 petites poêles à blinis légèrement huilées sur feu moyen. -Versez 1 louche de pâte dans chacune et laissez cuire 2 min environ jusqu'à l'apparition de petites bulles. Retournez-les et continuez la cuisson 1min. -Recommencez l'opération pour obtenir 12 beaux pancakes. Réservez-les au chaud.

-Faites dorer les tranches d'ananas dans une poêle avec 3 c à soupe de sirop d'ananas (prélevé dans la boîte) et 3 c à soupe de sucre Saveur Noix de coco Béghin Say.
-Pendant ce temps, versez le reste du sirop dans une casserole, ajoutez les 4 c à soupe de sucre restante et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel léger.

Dressage

Dressez les hamburgers en intercalant les tranches d'ananas et les pancakes. Arrosez-les de sirop et dégustez avec une boule de glace vanille.

Quels vins avec ces desserts ?

Val de Loire et Château de Berne

Je vous conseille des vins blancs frais, aromatiques et non sweet comme disent les Anglais. Je partirai donc volontiers sur la Provence ou la Loire avec le Château de Berne et Secret de Vignes d'Ackerman.

Domaine de 200 hectares au pied des Maures, le Château de Berne est mal connu pour son blanc, car les rosés et un rouge dominent. Mais le blanc 2012 à 50 % Sémillon et Rolle est velouté, charmeur et on retrouve en le buvant des notes de fruits exotiques confits qui se marieront bien avec le mélange coco-ananas (17, 50 €, 04 94 60 43 53).

Pour la panna cotta, la belle et longue fraîcheur d'un Saumur Blanc 2010 Secret des Vignes du groupe Ackerman conviendra. 100 % Chenin, il est très typé de ce cépage et sa puissance contrebalancera l'acidulé du litchi (8, 90 €, 02 41 53 03 10).

Par Marie Laure de Vienne