En hiver, les tomates n'ont pas de goût et sont hors de prix : préférez leur les conserves. Exemple : une recette d'œ,ufs cocotte tomates & jambon, avec le Tomacouli de Panzani.
Pratique d'usage la briquette TomacouliLe meilleur de la tomate, voilà ce que peuvent apporter les marques spécialistes pour pallier l'absence de produits frais de saison.
La marque Panzani avec son Tomacouli assure utiliser le meilleur de ce fruit-légume. En effet, les tomates de saison et de plein champ, mûries au soleil, récoltées à maturité sont mises en brique en moins de 48 h après leur cueillette. Le fabricant n'y ajoute ni eau, ni conservateur, ni concentré, afin que le goût de la tomate reste intact.
Oeufs cocotte au jambon et Tomacouli
Pour 4 personnes
150 g de talon de jambon
300 g de Tomacouli nature, ail et fines herbes, basilic ou herbes de Provence
4 œ,ufs fermiers
sel, poivre
Oeuf, tomate et jambon pour séduire petits et grands1. Découpez le jambon en dés.
2. Placez des ramequins dans une sauteuse, puis remplissez celle-ci d'eau chaude à mi-hauteur des récipients.
3. Répartissez le Tomacouli dans les ramequins, cassez un œ,uf au-dessus de la purée de tomate dans chacun d'eux, parsemez les dés de jambon sur les œ,ufs, salez et poivrez.
4. Couvrez la sauteuse et faites cuire environ 10 min, l'eau doit frémir sans bouillir. Vérifiez que le blanc est juste pris et le jaune encore coulant.
Cette recette est extraite de l'ouvrage Tomacouli, les meilleures recettes aux éditions Larousse.
Si vous ne trouvez pas ce Tomacouli de Panzani, d'autres marques proposent ce type de concentré : Zapetti, Mutti, Jardin Bio et même Old Paso.
La conserve de Jardin BioComme Panzani, Zapetti existe aussi en briquette avec des recettes nature ou cuisinée oignons et ail. Le bon point de ce produit est la certification FSC du packaging : la brique est recyclable car composée de carton issu de forêts gérées durablement.
En flacon plastique, Old Paso apporte une touche d'exotisme quand les sauces sont mexicaines avec la salsa aux épices douces et la salsa épicées aux légumes en morceaux. La bouteille PET est très facile d'utilisation, de dosage et ne coule pas.
Pour les adeptes du bio, Jardin Bio est la marque référence où trouver une boîte de conserves de concentré de tomates. Dans tous les magasins bios.
Le meilleur de l'Italie est chez Mutti, une marque créée en 1899 près de Parme et qui est la référence pour tous les Italiens. Inventeur du tube concentré en 1951, de la polpa (pulpe finement concassée) en 1971 et du vinaigre de tomates en 2004, Mutti est « la » référence tomate par excellence.
Tous les produits sont disponibles en grande distribution.
Gamme très goûteuse de l'italien MuttiPar
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