Hôtel l'Ile de La lagune

Un bel hôtel 4 étoiles thalasso-spa dans le sud catalan

En Languedoc Roussillon, à 30 minutes de Perpignan, entre ciel et mer, un hôtel-boutique totalement rénové et un des plus petits centres de thalasso-spa.

A 1/2 heure environ de Perpignan, les plages se succèdent jusqu'à Collioure entre stations balnéaires souvent vite et mal construites et bandes de plages au cœ,ur de parcs naturels protégés où seuls les campings et les naturistes troublent le paysage.
Cette région a été aménagée dans les années 1960 sous l'impulsion du Général De Gaulle . La mission d'aménagement du Languedoc Roussillon va transformer et valoriser ses côtes méditerranéennes et catalanes embourbées dans les marais et infestées de moustiques. Les Français se sont rué sur cette façade, autrefois, inexploitée de l'hexagone.

L'hôtel vu de l'extérieur

Un des fleurons du groupe Roussilhotel

Implantée dans la région depuis plusieurs générations, la famille Lormand est un exemple de réussite familiale et économique. D'un cabanon initial transformé en hôtel dans les années 60, la famille a réalisé un groupe de 11 hôtels situés à Argelès, Collioure, St Cyprien, Sète, Canet en Roussillon. Dans ce groupe le travail est familial et des fils aux belles filles chacun contribue avec beaucoup de gentillesse et de respect de l'autre. On ne peut qu'admirer d'ailleurs le père fondateur, Guy Lormant, qui s'est fait ordonner diacre en 1998 et su insuffler un esprit d'humanité à ses équipes.


Chambres et suites dans un esprit des bateaux Riva

La partie 'chambre' d'une suite

Sur la commune de St Cyprien, l'Ile de la Lagune est une île artificielle créée en 1962 dont l'unique hôtel est un petit bijou de calme. Sans être ostentatoire ni délirant, cet établissement quatre étoiles interpelle par sa décoration design. Equipées de quelques gadgets électroniques, (tv full-led, station Iphone-Ipod, machine Nespresso, système audio Pioneer), les 24 chambres et suites bénéficient de la vue sur la lagune et sur la chaîne des Pyrénées grâce à leur terrasse privative. Rénovées par un designer des touches contemporaines rompent la monotonie de pièces blanches, et reprennent un esprit des bateaux Riva avec du cuir blanc, de l'acajou et de l'inox brossé.

Un restaurant gastronomique, l'Almandin

Le bar de l'hôtel

Avant d'être repris, totalement transformé et ré-ouvert en juillet dernier, le lieu bénéficiait d'un restaurant étoilé. C'est dire si la nouvelle équipe (propriétaires et personnel en cuisine) ont envie de figurer à nouveau parmi les macaronés du guide rouge.

Dans ce but les rênes de la cuisine ont été confiées à Philippe Galindo, un Marseillais dont le cœ,ur est attaché à la proche Espagne et à ses traditions gastronomiques. Il a d'ailleurs travaillé pendant 5 ans au Byblos Andaluz de Marbella pour une clientèle exigeante et branchée de « people ». Aujourd'hui il entend créer pour ce restaurant une cuisine d'auteur où il mêle les influences méditerranéennes aux goûts catalans et espagnols. De l'autre côté des montagnes le chef El Bulli a marqué une génération entière de chefs qui sont aujourd'hui à la recherche permanente de saveurs et de textures inédites. Place donc à des petites touches étonnantes comme un gaspacho encapsulé dans une coque de beurre de cacao dont le goût chocolat a été supprimé, à un cocktail Campari revisité en verrine mousseuse alcoolisée et écume d'orange. Heureusement tout le repas ne s'articule pas autour de ces contrastes parfois alambiqués. Les plats sont visuellement colorés mais classiques. Preuve en est la belle assiette tricolore verte blanche et rouge du thon snacké aux graines de sésame, purée de câpres et glace au ketchup (30 €). De leur côté les St Jacques affichent seulement deux couleurs mais mêlent sucré et salé. Elles sont juste saisies et servies avec une purée de fruit de la passion (26 €). Belle réussite aussi pour le tataki de bœ,uf (de fines tranches de rôti grillées sur les bords et crues au centre), le bœ,uf est accompagné de jus corsé et de croquettes de cèpes (35 €).

L'Almandin, le restaurant gastronomique de l'hôtel

Les desserts sont plus classiques même si le gâteau au chocolat se cache dans un demi coque de chocolat comme aux temps pascals (17 €). De saison, les fruits rouges allongent leur rouge écarlate sur fond de mascarpone avec un gel mentholé pour relever et rafraîchir l'ensemble (17 €).

Une minuscule thalasso spa

Au 3 ème étage piscine de l'hôtel avec vue panoramique

C'est peut—,être la plus intimiste et exclusive de l'hexagone : 9 cabines dont 5 soins à l'eau de mer et 4 dédiées à l'esthétisme + une piscine d'eau de mer située au troisième étage pour profiter des cols de cygne et des jacuzzis avec la vue sur les montagnes et la mer environnantes.

La marque Carita y est proposée et la technicité des cures et des soins n'est plus à vanter. Du personnel formé pendant trois semaines exercent parfaitement les protocoles assez techniques. Quelques soins signatures avec des produits sentant bon le terroir (huile aux abricots, melons, pêches) constituent des massages inédits dont il faut absolument profiter (de 55 à 130 € et différentes offres à la carte ou cures plusieurs jours).

Hôtel L'Ile de La Lagune

Boulevard de l'Almandin Les Capellans

66750 Saint Cyprien sud

Tél : 04 68 21 01 02

www.roussillhotel.com

Par Marie Laure de Vienne