Livres culinaires, quelques nouveautés

Au printemps, les livres de cuisine éclosent comme les fleurs dans les champs. Sélection des ouvrages les plus intéressants.

Pour cuisiner soi même

Religieuses & éclairs

Les choux n'auront plus de secret pour vous !

Ces deux desserts là sont des incontournables de la cuisine française. La recette de base de pâte à choux est bien détaillée ainsi que celle des différents fondants, ganaches et glaçages de garniture. Suivent les explications pour des choux classiques au chocolat, café, vanille et d'autres recettes plus osées à l'eau de rose et au safran, au citron, à la lavande. Quelques propositions salées au fromage, crabe, foie gras, roquefort permettent une version apéritif originale.

Auteur : Valéry Drouet, 7,90 € chez Larousse.


Minceur Essentielle

140 nouvelles recettes minceur de Guérard, le créateur de la cuisne light

Auteur de La Grande Cuisine Minceur sortie en 1975 et vendue à plus d'un million et demi d'exmplaires, Michel Guérard est le pape et le créateur du « light ». Aujourd'hui il sort un nouvel ouvrage de 140 recettes inédites où les bouillons, les huiles parfumées, les liaisons simples à réaliser ont la primeur. Le chef trois fois étoilé revisite certains plats très traditionnels tels que le cassoulet ou le Paris-Brest.

Auteur : Michel Guérard, 29 € chez Albin Michel.

Je cuisine marin

De belles photos autour d'une cuisine iodée

Cooking Attitude est une maison d'éditions qui sort des livres originaux sur des thématiques aussi différentes que la poésie, le champêtre, le marin, le naturel. « Je Cuisine Marin » nous entraine en 5 chapitres des rivages de Catalogne à l'île de Bréhat et à la Riviera italienne. Recettes de retour de pêche, déjeuner les pieds dans l'eau : l'intérêt du livre réside surtout dans la beauté des photos éclaboussées d'embruns et de soleil.

Auteur : Amélie Pignarre, 14,90 € chez Cooking Attitude.

100 % Chocolat

Vraiment rigolote la couverture est un simulacre de tablette de chocolat avec son papier d'aluminium. Gourmand, fondant, craquant, le chocolat se décline sous toutes ses textures. A glisser dans les mains des plus inexpertes pour réaliser des recettes très simples telles que le chocolat liégeois, le bavarois, les caramels, le banoffee, le coulant. La présentation est réellement originale, mais les 30 recettes ne le sont pas : pour les seules addicts au dieu cacao !

10,50 € chez Larousse.

Le cahier pasta des paresseuses

Cuisiner avec les paresseuses

Vous connaissez les paresseuses, ces jeunes femmes stylisées et filiformes qu'on retrouve dans les magazines et les livres. Les paresseuses nous confient leurs secrets de beauté, de visites dans Paris, d'adresses pour faire du sport, de conseils trouver des fringues pas chères, etc.... Ce cahier dévoile les recettes basiques de pâtes. Que vous soyez une paresseuse bien française ou transalpine, voilà des idées et conseils de mamma pour pouvoir crier « a tavola » en apportant un plat fumant de penne à la carbonara.

Auteur : Maria LiaMartelli Schwarz, 7,90 € chez Marabout.

Pour trouver de bonnes adresses gastronomiques

Guide secret des tables politiques

Les tables des politiques

Si Le Fouquet's reste attaché au nom de Nicolas Sarkozy, savez vous que François Hollande aime le Laurent, table à 170 € pour un repas. Le chroniqueur de radio, Gilles Brochard, livre les goûts gastronomiques des hommes politiques, en citant les établissements, et spécialités qu'ils préferent. Ainsi connaitrez-vous le plat préféré de Nathalie Kosciusko-Morizet et de Valérie Trierweiler, le restaurant où se rend Roland Dumas et Hervé Morin. Bossuet le disait déjà : « c'est à table qu'on gouverne.. » alors, si vous avez envie d'en savoir plus sur les potins du microcosme politique français qui aime la bonne chère...

Auteur : Gilles Brochard, 12,50 € aux éditions Verlhac

Guide Hubert

C'est là un guide 2 en 1 : des tables dans la France du sud en 7 régions et 42 départements et un guide des vins. Depuis 34 ans et sous l'autorité de Jean Pierre Hubert, des experts épicuriens sillonnent le Sud et sélectionnent les meilleures adresses. Des assiettes, des pièces de monnaie classifient les restaurants. Comme les lieux, les vins font l'objet d'une critique et sélection rigoureuse qu'il faut saluer.

20 € aux éditions Jean Pierre Hubert.

Par Marie Laure de Vienne