Peut-on conjuguer restauration rapide avec plaisir des papilles ? On ne se pose plus la question quand on s'est attablé à La tête dans la cuisine, un lieu sympa du 11e arrondissement où tout est fait maison, et préparé avec un soin de mère de famille.
La patronne, qui a grandi à Madagascar (voir son portrait en cliquant sur Une reconversion réussie) descendante de malgache, réunionnais, mauricien et corse (un record en matière d'îles !), a ouvert depuis peu son resto joliment appelé 'La tête dans la cuisine', et le succès est déjà au rendez-vous. Il faut dire que les petits plats qu'elle concocte sont délicieux, variés... et très abordables. On peut les consommer sur place ou les emporter. Et aussi, ce qui est bien pratique, se connecter sur facebook pour découvrir le menu proposé qui change quotidiennement.
Quelques exemples :
- Soupe d'épinards, petits pois, garam masala et yaourt, soupe tomates, gingembre et coco, quiche fenouil, mozzarella, parmesan, un cheesecake citron, vanille et des panacotta dattes et pignons.
- Soupe de pois chiches façon tagine, quiche de blettes, féta, pignons, clafoutis de pommes cannelle, fondant au chocolat et panacotta aux figues et noix...
- Soupe de carottes, potiron, gingembre et lait de coco, soupe d'endives et pain d'épice... Une quiche de pommes de terre au fromage blanc et curry, puis un moelleux aux poires, coco et oranges confites.
- Soupe de choux au saumon fumé sauce teriyaki, une quiche de fenouil, mimolette et aneth, un cake au bleu, poires et noix de cajou, suivi de mini fondants au chocolat noir et d'une tarte à la banane (recette de famille, top secret...).
- Soupe de pois cassés, bacon et une de carottes aux oranges. Ensuite, une quiche aux endives, pommes, gouda et noix, des bagels salés à composer. Pour le sucré, fondant au chocolat noir et gingembre confit, moelleux aux poires et amandes.
Le bagel (à l'origine un sandwich new-yorkais) préparé par ses soins n'a pas grand chose à voir avec les petits pains ronds vendus ailleurs préparés à l'avance et juste réchauffés. Ici, le pain se décline en plusieurs saveurs (nature, au pavot, au sésame, ou au fromage). Il est toasté « surtout pas au toasteur car ça dessèche le pain, mais au four ! » puis on y introduit les ingrédients de son choix (aubergines grillées, tapenade, ciboulette, avocat, saumon exclusivement bio, feta...), le choix est vaste. On peut même demander un bagel de foie gras et chutney de figues accompagné de pain d'épice. Mais pour cela on attendra peut être que se soient un peu éloignées les ripailles des fêtes de fin d'année.
Les salades sont, elles aussi, à composer : boulgour, lentilles, quinoa ou blé, à mélanger avec les légumes de son choix auxquels s'ajoutent des graines de tournesol, de courges, de sésame, de la noix de cajou ou des cacahuètes « Toutes ces graines sont brutes, je les fais griller moi-même puis les réduis au mixer », tient à préciser la restauratrice un brin perfectionniste. On ne va pas s'en plaindre !
Six formules :
- Formule à 7,5€ : Bagel ou quiche ou soupe ou salade + boisson (eau, soda, café)
- Formule à 9€ : Petite soupe ou petite salade + Bagel ou quiche
- Formule à 11€ : petite soupe ou petite salade + bagel ou quiche + dessert
- Formule à 12€ : plat chaud mijoté complet + une boisson + un café ou + un dessert
- Au petit-déjeuner 4,5 € : un bagel sucré et un espresso
- Au goûter 5 € : une patisserie et un chocolat chaud fait minute ou un thé.
Fait aussi traiteur. Pour commander repas ou apéros dinatoires, téléphoner avant midi. Jusqu'à 18 h 30 on peut emporter soupes, quiches ou pâtisseries.
La Tête dans la cuisine.
- 29 rue Jean Pierre Timbaud
- 75011 Paris
- 01 43 55 04 20
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