Un petit cake aux myrtilles
En provenance des Etats-Unis, les myrtilles sauvages se trouvent dans le commerce, fraîches ou surgelées. En muffin, elles constituent un petit gâteau frais et moelleux.
Ingrédients pour 12 pièces :
75 g de farine
75 g de petits flocons d'avoine (à cuisson rapide)
50 g de gros flocons d'avoine
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pointe de couteau de bicarbonate
2 œ,ufs
125 g de cassonade très fine pour la pâtisserie
2 sachets de sucre vanillé
1 pointe de couteau de cannelle
8 cuillerées à soupe d'huile de noix
4 cuillerées à soupe d'huile végétale neutre
250 g de yaourt liquide
50 g de noix
150 g de myrtilles sauvages surgelées
1. Dans une jatte, mélangez la farine, les petits flocons et les gros flocons d'avoine, la levure chimique et le bicarbonate. Dans une deuxième jatte, remuez les œ,ufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, l'huile de noix, l'huile et le yaourt. Hachez les noix. Ajoutez-les au mélange de farine aux œ,ufs et mélangez rapidement. Mettez enfin les myrtilles surgelées et amalgamez sans trop remuer.
2. Placez les caissettes en papier dans les creux de moules à muffin. Versez-y la pâte. Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre en poudre.
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