Des recettes originales, faciles à préparer, et (relativement) légéres !
Pour les réveillons, vous souhaitez être avec vos invités plutôt que passer la soirée dans la cuisine. Vous voulez les étonner, faire encore mieux que l'an passé, sans trop dévier du credo 'manger léger'. Picard cultive le sens de la fête avec une profusion
de nouvelles recettes originales. Faciles à préparer- prévoyez cependant le temps de décongélation - belles
à croquer, délicieusement savoureuses. Voici notre sélection.
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6 bouchées façon sashimi
Inattendues et originales, ces bouchées inspirées des sashimis japonais
sont présentées dans d'élégantes coupelles de céramique blanche :
Saumon cru-sauce soja-saké : 2 tranches de saumon cru, avec une marinade
à base de sauce soja, saké et raifort, et une pincée de graines de sésame.
Thon cru-sauce à l'huile d'olive et infusion de basilic et tomate : 2 tranches de thon albacore cru
avec une sauce à base d'huile d'olive aux saveurs de basilic et de tomate, saupoudrées de graines de pavot.
Tout le raffinement asiatique concentré dans ces bouchées insolites.
Décongélation environ 3 h au réfrigérateur - 6 bouchées (3 x 2 recettes) sous vide - 95 g - 8,90 €
8 cuillères apéritives
Ces cuillères transparentes très design
recèlent un assortiment de 4 délicieuses recettes inédites
conjuguant couleurs, textures et saveurs
surprenantes :
Gaspacho de melon, chutney de mangue, mini-tranche
de foie gras, éclats de noisette / espadon fumé, émulsion
de lait de coco, graines de pavot et oeufs de truite /
guacamole légèrement épicé, surmonté d'une crevette /
concassée de tomate à l'huile d'olive, cube de fromage
de brebis et amande.
Décongélation 3 h au réfrigérateur - 8 cuillères apéritives (2 x 4 recettes) - 80 g - 7,95 €
12 mini-tatins
Elles sont à croquer... et d'une seule bouchée.
La célèbre recette miniaturisée et proposée en version salée,
en 4 variantes gourmandes aux saveurs du sud, sur une délicate pâte croustillante :
tomate-basilic / chèvre-courgette-basilic / agneau-légumes façon tajine / poulet-citron confit.
Cuisson 18 min au four - 12 mini-tatins (3 x 4 recettes) - 210 g - 6,70 €
Papillote de noix
de Saint-Jacques
à la truffe
Surprenez vos invités et servez avec malice
une spécialité de chef étoilé. Dans une coquille
en céramique, découvrez de belles noix de Saint-
Jacques
*Placopecten magellanicus, USA-Canada
escalopées et disposées en rosace,
accompagnées de petits dés de céleri, le tout
sublimé d'un beurre à la truffe. Innovation Picard,
la coquille est enveloppée d'une papillote de
papier transparent thermorésistant qui permet
de conserver à la cuisson le parfum de la truffe
et le moelleux des noix de Saint-Jacques. Une recette qui marie ingrédients nobles et présentation festive.
Cuisson 30 min au four - Papillote de noix de St-Jacques - 110 g - 6, 95 €
2 cocottes de légumes
Spectaculaires et inédites : ces «cocottes» contiennent des
légumes (carottes, courgettes et céleri) détaillés en fines
lanières, comme des tagliatelles, puis déposés sur un lit de
champignons et poireaux délicatement cuisinés avec des
herbes et aromates.
A noter, outre le raffinement de la découpe, la créativité du contenant :
la «cocotte» carrée en papier cuisson plié façon origami
permet une cuisson façon vapeur qui préserve tout le
croquant des légumes.
Cuisson 20 min au four, 2 min 30 au micro-ondes
2 cocottes - 200 g - 4,50 €
2 duos foie gras de canard pain
d'épices, coulis d'abricot
Incontournable foie gras ! Il prend ici la forme d'une entrée
individuelle, graphique et élégante. Sur une tranche de pain d'épices repose
un savoureux foie gras de canard entier surmonté d'éclats de fruits secs.
Le tout décoré d'un trait de coulis d'abricot.
Cette harmonie de saveurs salées-sucrées est proposée sur un joli plateau
céramique. Un effet immédiat pour donner le ton d'un repas d'exception.
Décongélation 3 h au réfrigérateur - 2 duos de foie gras - 70 g - 6, 95 €
Bûche pâtissière façon Tiramisu aux fruits
Fraîche et fruitée, cette nouvelle bûche pâtissière surprend par son étincelante couleur vitaminée, totalement naturelle.
Avec sa robe orangée surmontée d'étoiles blanches, elle souligne toute la gaité d'un réveillon enchanté.
Picard l'a composée d'un coeur de « compotées » mangue-passion et fruits rouges, d'un biscuit amande et d'une
mousse mascarpone. On apprécie le contraste entre la douceur de la crème et la légère acidité des fruits exotiques.
Une bûche rayonnante, séduisante par son petit grain de folie.
Décongélation 9 h au réfrigérateur - 6/8 parts - 500 g - 12,50 €
Bûche glacée fraise Champagne biscuit de Reims, François Théron
Elégante et féminine, cette bûche glacée est un appel gourmand à la sophistication et à la fête.
Inspirée par le thème du Champagne indissociable des réveillons, elle fait référence à deux gourmandises rituellement
associées aux bulles magiques : la fraise que l'on dépose parfois au fond de la coupe et le traditionnel biscuit rose de Reims.
Ainsi est né ce ravissant dessert, rose et festif, composé des fameux biscuits, traduits également en crème glacée, d'un sorbet fraise-Champagne
et d'une compotée de fraises. Et pour que la fête soit encore plus réussie, accompagnez cette bûche d'un excellent Champagne rosé.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Sortir du congélateur 5 min avant de déguster - 8 parts - 800 ml - 13 €
6 coupelles
pâtissières
Picard revisite ses douceurs sucrées et bouscule
les codes de la pâtisserie. Les formes sont repensées
pour le plaisir des yeux et les goûts re-explorés.
Découvrez dans chaque assortiment :
- 2 bouchées framboise pêche mangue : coque de
macaron framboise, compotée de pêche de vigne,
framboise et mini-coque framboise sur un coulis mangue-passion.
- 2 mini-moelleux pistache-cerise noire : sur un moelleux amande,
une cerise noire recouverte d'une mousse pistache, le tout sur un
coulis de fruits rouges.
- 2 entremets chocolat-orange : entremets tout chocolat surmonté d'une
marmelade orange, fruits légèrement confits sur un coulis orange-yuzu.
On craque pour ces associations de textures et de goûts fruités,
à servir dans leurs coupelles transparentes au dessert comme à l'heure
du café ou du thé.
Décongélation 1 h au réfrigérateur -
6 coupelles (2 x 3 recettes) - 120 g - 7, 50 €
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