Pour les fêtes de fin d'année, Hédiard met à l'honneur le foie
gras, et compose une symphonie gustative exquise à la gloire de ce produit généreux.
-LE FOIE GRAS DE CANARD AUX AGRUMES SAUPOUDRE DE CACAO BRUT
-Pour cette nouvelle recette, Hédiard a imaginé une variation créative et originale autour du foie gras. L'acidulé des zestes d'orange et de citron fait écho à l'amertume du cacao brut qui vient la saupoudrer. Le tout est tempéré par la douceur et la sensualité du foie gras de canard. Une recette sucrée/salée pour les amateurs de sensations inédites !
195 € le kilo
-LE FOIE GRAS DE CANARD SUD-OUEST TRUFFE 15%
-Ce foie gras, un pur joyau, est le seul à contenir 15% de truffes. Le luxe à l'état pur !
-Il est élaboré avec beaucoup de soin. Les plus beaux lobes, minutieusement sélectionnés, sont délicatement déposés les uns sur les autres, façon mille feuilles, dans une terrine. On a pris soin d'insérer entre chaque couche de la truffe de l'espèce la plus noble, la Tuber Melanosporum, ou « Diamant noir du Périgord » au parfum très envoûtant. Le tout est passé au four pour une cuisson douce, dans les meilleures conditions. Les infinies subtilités de la truffe se libèrent en laissant s'épanouir la saveur et le fondant du foie gras.
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