Repérages gourmands des chocolats de Noël 2008.
Noël approche à grands pas. Dans la hotte des maîtres chocolatiers, des trésors subtils, classiques, inattendus, déjantés ou iconoclastes mais toujours raffinés vous attendent.
Pour des gourmands classiques, Pierre Hermé, le «Picasso de la pâtisserie», propose une gourmandise métisse, le « Bonbon Chocolat au Macaron » composé de praliné au macaron chocolat et pâte d'amande fondante, dans une robe de chocolat noir. Cette jolie bouchée à la robe sombre surmontée d'un petit macaron rond se présente en coffret de 28 bonbons (28 €)
www.pierreherme.com
Ca croustille chez Pascal Caffet qui vient d'ouvrir boutique à Paris ! Simplicité et saveurs vraies, harmonie des textures, sobriété des goûts et des arômes, telles sont ses marques de fabrique. Toutes les générations de gourmands apprécieront sa « Croustille » accord parfait entre du chocolat au lait peu sucré et du praliné noisette piémontaise. Cette petite barre est composée d'un enrobage de chocolat au lait, d'un caramel à la fleur de sel, d'un praliné noisette torréfié à l'ancienne et de riz soufflé. A l'unité (3€ ) ou en coffret de 6 unités aux couleurs jaune et prune de la marque
www.pascal-caffet.com
Dominique Persoone, l'Indiana Jones du chocolat, totalement iconoclaste, vous étonnera avec son 'huître en chocolat' plus vraie que nature, surmontée d'une perle blanche, à servir sur glace pilée en apéritif, avec un verre de champagne. L'huître est composée d'une coquille en chocolat noir et d'une ganache au chocolat blanc au jus d'huître réduit et vodka. Inédit et réservé aux palais audacieux qui se laisseront séduire par cette pommade onctueuse parfait équilibre entre sel et sucre, mer et amer. A l'unité environ 2,5 € la pièce
www.chocolate-line.com
A La Maison du Chocolat, les « Flocons de Cristal » accompagnent le sapin ! Ces jolis pralinés feuilletés enrobés de chocolat noir ou au lait et décorés d'un flocon de chocolat blanc finement ciselé, reposent sur une feuille de chocolat au lait ou noir contrastant avec l'enrobage. A l'unité (5€) ou en écrin joaillier aux lignes incurvées, avec des flocons embossés (37€ et 62€). Bel équilibre entre classicisme et volupté !
www.lamaisonduchocolat.com
« A star is born » chez Pierre Marcolini ! Un look très glamour, 12 branches individuelles en étoile autour d'une sphère, un écrin carré rouge (35 €), C'est une véritable star que nous livre le maître chocolatier. Les notes de citron, de gingembre et de poivre, l'enrobage de chocolat noir d'origine Venezuela « Sud del Lago » et Ghana, à la note florale et robuste, de quoi séduire les plus exigeants.
www.marcolini.be
Patrick Roger, chocolatier atypique et avant-gardiste, nous invite à un voyage gourmand avec 'Sauvage' qui associe la verveine et le chocolat au yuzu, un agrume asiatique au goût de pamplemousse, entre citron et mandarine. Les notes poivrées et rafraîchissantes, douces et piquantes de cette demi sphère épurée raviront les esthètes raffinées. Sauvage se présente à l'unité (5€) ou en coffret de 18 pièces (44€)
www.boutique.patrickroger.com
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