Clafoutis aux cerises

Profitons du temps des cerises pour les savourer

Les cerises sont sur les étals, c'est le moment d'en profiter, car ce qui les rend si bonnes, c'est autant leur goût sucré et acidulé que leur courte saison. Dépêchez-vous, il n'y en aura bientôt plus...

					15 min		10 min		180°C
Suggestions Toutpourlesfemmes.com

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-* 100 g de farine
-* 30 g de poudre d'amandes
-* 90 g de sucre
-* 6 œ,ufs
-* 125 g de lait
-* 125 g de crème liquide
-* 400 g de cerises
-* 10 g de beurre
-* 10 g de farine pour le moule
-* 3 cuillerées à soupe de sucre glace
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-Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans une terrine, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre.
Casser les œ,ufs, un par un, au milieu. Travailler au fouet pour les incorporer petit à petit, puis battre énergiquement.


Verser le lait et la crème liquide peu à peu, tout en remuant, afin d'éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène.
-Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu.

Beurrer et fariner le moule, répartir les cerises équeutées au fond, et verser délicatement l'appareil sur les fruits. Enfourner 20 à 25 minutes à mi-hauteur dans le four chaud.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

' Une recette proposée par L'Atelier des Chefs '
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Que boire avec ? Servez un muscat de Rivesaltes frais. - - - Les conseils de Sylvie Prenez —, si vous en trouvez —, des griottes bien noires pour réaliser cette spécialité du Limousin. Pensez à laver et sécher les fruits avant de les mettre dans le moule en porcelaine à feu. Il ne faut pas dénoyauter les cerises, tout d'abord parce qu'elles perdraient leur jus à la cuisson et détremperaient la pâte. Ensuite, parce que ce sont les noyaux qui parfument ce gâteau. On ne démoule pas le clafoutis. À déguster tiède, mais c'est bon aussi froid. À propos des cerises Les acheter, les conserver et leurs qualités De mi-mai à début juillet, les cerises sont sur les étals. Lorsque vous les achetez, il faut qu'elles soient charnues, fermes, d'une belle couleur, sans tache, et que la queue verte tienne au fruit. Évitez de les mettre au réfrigérateur. Avant de les déguster, lavez-les en les passant rapidement sous l'eau fraîche puis essuyez-les avec un torchon. Attention ! c''est le plus sucré des fruits rouges. La cerise est d'un bon apport en vitamines A et C. Autres recettes Sucrées ou salées, voici d'autres recettes autour de la cerise : -Les aiguillettes de canard aux cerises -Poêlée de cerises au caramel

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Par Sylvie Kempler