Yannick Alleno : Bien déjeuner dans ma boîte

La collaboration d'un chef étoile, Yannick Alleno, d'une institution de prévoyance, Malakoff Médéric, d'un spécialiste des maladies cardio-vasculaires, le docteur Patrick Serog, aboutit à un livre de recettes excellentes, faciles à réaliser, à déguster sur son lieu de travail.

Harris Interactive a réalisé pour l'institution de prévoyance Malakoff Médéric une étude sur les habitudes alimentaires des salariés. Près de 86 % d'entre eux se disent préoccupés par leur alimentation et 81 % disent avoir le souci d'une nourriture équilibrée. Mais 67 % trouvent les conseils de nutrition trop contraignants. Et dernier chiffre : 46 % des salariés n'ayant pas de cantine apportent leur déjeuner sur leur lieu de travail.

Forte de toutes ces informations, Malakoff Médéric décide de s'associer au chef étoilé Yannick Alleno afin d'écrire un livre de recettes simples, peu onéreuses, faciles à réaliser et de qualité nutritive et gustative. Le résultat : «  Bien déjeuner dans ma boîte  » aux éditions Laymon, des recettes pour des entrées, des plats et des desserts, soit un repas complet qui rentrerait dans les gamelles new look que sont les « lunch box » ou bento, ces petites boîtes hermétiques aux couleurs acidulées qui vont au micro-onde. Le plaisir des papilles dans une boîte, en quelque sorte. Pour cette deuxième édition, le docteur Patrick Serog, spécialiste des maladies cardio-vasculaires, a été associé pour des conseils nutritionnels afin d'adapter les recettes dans un souci de prévention. Le sel est systématiquement remplacé par des herbes. Les matières grasses sont dosées avec soin. Si vous suivez précisément les indications pour cuisiner une entrée, un plat, un dessert, vos trois boîtes vous offriront un succulent repas, à satiété. Pas de petit creux à l'heure du goûter, pas de crise d'hypoglycémie. Et des artères qui n'ont pas souffert d'une débauche de graisse.

Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici deux recettes en vidéo :

Saumon sauté à la trévise et aux olives

Salade d'oranges à la cannelle et à l'huile d'olive

Bonne dégustation.

Malakoff Médéric reversera l'intégralité des droits lui revenant sur les ventes de ce livre au réseau des Banques alimentaires pour le développement de leurs ateliers cuisine auprès des plus démunis.

Par Marie Catherine Chevrier