Savez vous reconnaître un bon oeuf ?

Label Rouge et Label Bio : des gages de qualité pour les oeufs

Savez-vous choisir vos œ,ufs ? Les poules Label Rouge et les poules bio donnent des œ,ufs de qualité supérieure à ceux pondus par les autres gallinacés. Encore faut-il savoir les reconnaître quand vous achetez un œ,uf ?

Les qualités nutritionnelles de l'œ,uf sont bien connues. Il est source de protéines, riche en fer, acides aminés, vitamines A et D surtout phosphore. Il a de surcroît les avantages de se trouver partout et à un faible coût. Néanmoins ses qualités gustativest dépendent de la qualité d'alimentation, d'élevage des poules. D'où l'importance de choisir un bon œ,uf.

Deux boîtes d'oeufs Label Rouge et Bio

Label Rouge, Label Bio

Les critères qui différencient l'élevage et l'alimentation portent sur la densité du poulailler, la taille de l'élevage, l'espace vital en plein air , mais sachez que les poules bio ont des exigences supplémentaires liées à un cahier des charges très strict du bio. Pour les poules Label Rouge, 6 000 poules et 3 000 pour le bio sur le même poulailler , 9 poules au maximum au m2 au sol pour 6 pour le bio et une alimentation végétale pour les deux poules avec des produits bio pour les secondes.

Les codes

Un oeuf marqué sur sa coquille

Faites donc attention et regardez les boîtes d'emballage d'œ,ufs. Doivent y figurer le logo, le mode d'élevage, le pays d'origine, éventuellement la date de ponte, la date de durabilité et le poids des œ,ufs (S, M, L, XL). De plus sur la coquille existent des mentions supplémentaires : O pour un élevage biologique, 1 pour un plein air Label Rouge, le pays d'origine. XXXOO est le code d'élevage avec le numéro de bâtiment des poules et la DCR (date de consommation recommandée) ou DDM (date de durabilité minimale) peut aussi être mentionnée.

Garantie Bio et Label Rouge existent depuis 1994 et 1998 et sont des garanties officielles de qualité supérieure.

Par Marie Laure de Vienne