Recettes: Gratin de St Jacques

La marque traditionnelle de lait concentré non sucré Gloria ,nous livre deux recettes automnales : celle du Gratin de St Jacques et une de muffins aux pranlines

Fabriqué à partir de lait frais normand, Gloria est « la » référence en matière de lait concentré non sucré. Sans conservateur, à garder à température ambiante, le lait concentré non sucré est faible par sa teneur en matières grasses (3 à 4 fois moins gras qu'une crème liquide) , mais plus « costaud » en valeurs nutritionnelles que du lait classique, le produit étant enrichi en vitamines et en calcium.

Gratin de noix de Saint-Jacques aux poireaux

Cuisson : 20 min

Ingrédients

• 50 cl de lait½ écrémé Gloria

• 6 poireaux

• 1 gousse d'ail

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 300 g de noix de Saint-Jacques ou de pétoncles

• 1 jaune d'œ,uf

• 3 branches de persil

• 150 g de gruyère râpé

• 2 échalotes

Des St Jacques aux poireaux préparés en 15 mn environ

Préparation pour 6 personnes

Nettoyez, coupez en 2 et émincez les blancs de poireaux.

Faites cuire les poireaux 3 min dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez-les, laissez refroidir et réservez.

Epluchez, ciselez les échalotes, l'ail et le persil.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes et l'ail dans le beurre.

Ajoutez la farine puis laissez cuire 2 min avant d'ajouter le lait tiède.
Assaisonnez, laissez cuire 3 min avant d'ajouter les poireaux, le jaune d'œ,uf et le persil.

Versez le tout dans un plat à gratin, disposez les noix de Saint-Jacques et parsemez de gruyère.

Enfournez 20 min dans un four chaud à 190 °C.

Muffins vanille aux pralines

Cuisson : 15 min

A servir en goûter ou en guise de dessert un muffin vanille praline rose

Ingrédients

• 200 g de lait entier Gloria

• 70 g de sucre

• 1 œ,uf

• 50 g de chocolat blanc concassé

• 220 g de farine

• 5 cl d'huile d'arachide ou de tournesol

• 50 g de pralines concassées

• 1 sachet de levure chimique

• 2 cuillères à café de vanille liquide

Préparation pour 6 personnes

Mélangez le sucre, l'œ,uf, le lait, la vanille, la farine et la levure en tamisant.

Ajoutez l'huile et terminez avec le chocolat et les pralines.

Répartissez la préparation dans des moules en papier et faites cuire 15 min dans un four chaud à 180 C°.


La gamme Gloria

Par Marie Laure de Vienne