Nouveautés Huiles de table

Olive, colza, sésame, nature ou aromatisée

Consommée nature ou utilisée comme ingrédient de base dans la recette d'un plat, l'huile est un élément de base incontournable de la cuisine. Les marques cherchent à diversifier leur offre par des variétés et des saveurs toujours plus fines, des aromatisations ou des sélections de crus.

Les traditionnelles en GMS

S'il est une marque connue des Français, c'est bien Lesieur. Avec un taux de notoriété de 99 % et près de 45 % de parts de marché, Lesieur qui a fêté en 2008 ces 100 ans est la référence. Du conditionnement en vrac des années 23 créé par Georges Lesieur, il ne reste plus grand-chose pour le consommateur qui est, lui, familier aux huiles de colza, d'arachides, de tournesol, de maïs, d'olive. Aux récents produits santé (Isio Mémo, Isio Protect) se sont ajoutés des produits lights ou innovants comme Frit'O Clean, un solidifiant pour bain de friture. Présent aussi sur le segment du bio, Lesieur innove aujourd'hui avec Lesieur Bio Colza & Sésame grillé, un mariage d'huiles qui apporte une délicieuse touche de brioche toastée. Cette huile convient aux cakes salés, aux viandes et aux poissons grillés, aux salades.

Huile isio mémo de Lessieur

Si vous êtes accro à l'huile d'olive, tournez vous vers Puget : la marque est experte depuis 150 ans ayant commencé son négoce en 1857 par des estagnons de 5 litres envoyés de Marseille vers les Amériques.

Soléou est une « pme » qui a percé en mettant l'accent sur des saveurs du bassin méditerranéen et sur une approche développement durable par le biais d'emballages carton recyclable à 100 % et léger. L'huile d'olive bio issue d'un assemblage de plusieurs variétés d'olives a un goût fruité et intense garanti. Mais la maison est surtout spécialisée en huile aromatisées : à la truffe, à l'ail et l'origan, au basilic et au poivre vert.

Gamme soléou

Les huiles haut de gamme des épiceries

Depuis 1822, A l'Olivier, maison fondée dans le Marais, jouent sur les mono variétés en provenance de différents pays : à l'Espagne, la Hojiblanca et l'Arbequina, à l'Italie, la Coratina, la Nocellara, la Frantoiano, à la Grèce, la Koroneiki, ect...

Hédiard signe des variétés vierges première pression 100 % naturelles. Aux fritures et assaisonnements correspond l'huile de cacahuètes grillée des Landes, aux salades celle d'Argan du sud ouest marocain.

Selon les récoltes, Oliviers & Co propose le reflet de terroirs avec des flacons qui contiennent des huiles rares en provenance de Toscane, de Croatie, du Portugal. C'est là l'occasion de goûter, mais à prix d'or et dans des bouteilles or, des crus, des nectars issus d'oliviers de petites parcelles ou de vergers typiques en Toscane.

Enfin, Gérard Boyer, l'ex-chef trois fois étoilé des Crayères de Reims, a créé Parfum des Oliviers, une ligne haut de gamme d'huiles adaptées à chacune de vos recettes. Il s'agit toujours de premières pressions à froid d'huiles d'olive différentes selon que vous les utiliserez sur des viandes, des poissons, des légumes, des pâtes, des fromages, des salades. A ces six variétés vient de s'ajouter « Secrets du Boulanger », un mélange d'huiles de germes de blé, d'amandon de pruneau, de pistache et d'olive. A utiliser pour des antipasti aux tonalités toutes méditeranéennes.

-Lesieur, Puget: en grande distribution
-Soléou : www.soleou.fr
-A l'Oliver : www.olivier-on-line.com
-Hédiard : 01 43 12 88 88
-Oliviers & Co : 0800 03 28 96
-Parfum des Oliviers : www.parfum-des-oliviers.com

Par Marie Laure de Vienne