Mousse glacée au lait de Gontran Cherrier

Avec le lait concentré Régilait la recette du pâtissier Gontran Cherrier

Le pâtissier Gontran Cherrier, auteur de nombreux livres de cuisine, nous livre une fraîche recette sucrée qu'il a concoctée avec une brique de lait concentré Régilait Cuisine.

C'est pour la marque Régilait Cuisine et la brique de lait concentré non sucré que le pâtissier Gontran Cherrier a créé cette recette. Il l'aime bien car il la trouve savoureuse et simple, ce qui permet une dégustation aussi bien en été qu'en hiver. Il suggère aussi de la mettre au congélateur dans un moule à cake et de la découper en tranches comme un nougat glacé.

Ingrédients

• 1 brique de Lait Concentré Non Sucré Régilait Cuisine

• 20 cl de crème liquide entière

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

• 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées

• 8 abricots moelleux

• 6 figues sèches

Préparation

1. Faire sécher les pistaches au four préchauffé à 180°C. Concasser les pistaches, hacher les abricots et les figues.

2. Fouetter la crème liquide, quand elle devient crémeuse ajouter le sucre glace et fouetter la crème pour obtenir une chantilly assez ferme.

3. Verser la brique de Régilait Cuisine dans un récipient, y mélanger un peu de chantilly, ajouter les fruits et le reste de chantilly. Mélanger délicatement.

4. Répartir dans des petits ramequins, les placer au congélateur jusqu'au repas, au moins 3 heures. Puis, sortir les mousses glacées 20/30 minutes avant de les servir (les placer au réfrigérateur en attendant.)

Par Marie Laure de Vienne