Quelques livres de cuisine sélectionnés pour vous
Avant même les fêtes de fin d'année ou cadeau idéal pour les gourmands et les gourmandes , un livre de cuisine.... Voici une sélection parmi la multiplicité des ouvrages qui sortent.
Ze Kitchen galerie
Depuis 10 ans déjà William Ledeuil nous régale de sa savante et raffinée fusion food qui lui a permis d'être couronné d'une étoile par le Michelin. Chez lui, l'explosion des saveurs passe par les couleurs comme en témoigne son ouvrage très coloré de recettes , à lui les herbes, condiments, racines, feuilles asiatiques qui trouvent leur place dans l'assiette en émulsion, en fines lamelles, râpées, cuites au court bouillon. Le reproche qu'on peut faire à l'ouvrage : les recettes nécessitent des matières premières difficiles à trouver sur un marché ou dans une grande surface classique. Même si Ledeuil donne « ses » adresses de maraîchers, d'épiceries japonaises , la difficulté demeure. Donc je n'irai pas me lancer dans la réalisation des dites recettes , un ouvrage donc pour le plaisir des yeux.
Editions de La Martinière, 39 €.
Les mini-toques
Sponsorisé par Herta, un livre pour les enfants afin qu'ils réalisent des recettes à partir des produits Herta : lardons fumés, jambon, pâte feuilleté Herta ou l'autopromotion et l'autosatisfaction d'une marque !!!
Hachette pratique, 7, 90 €.
Ce que nous devons savoir sur les fromages
Après « ce que nous devons savoir sur » l'œ,uf, la pomme de terre, le beurre, la dinde, le lait, les poissons , Jean Pierre Coffe sort un x ième ouvrage dans cette même collection sur les fromages. Décidément, Coffe est sur tous les fronts et parfois on a du mal à comprendre comment il peut défendre le vrai produit artisanal de terroir et être sur la grande distribution bas de gamme. Si l'ouvrage est pratique d'utilisation, il met néanmoins sur un même pied d'égalité le camembert Président, La vache qui rit et des appellations méconnues telles que la fourme de Montbrison ou la rigotte de Condrieu.
Plon, 12 €.
Recettes des 3 sœ,urs pour jeunes fauchés gourmands
Blog ou livre : on ne sait plus ! En tous cas cet ouvrage est l'adaptation papier du blog de 3 sœ,urs lequel a été créé en 2009 autour de la question de copains : ‘t'as fait ça comment ?'. Il n'y a là pas de grande cuisine mais des basiques pour le quotidien. Le livre est surtout destiné aux jeunes en mal de portefeuille bien rempli et aux étudiants qui n'ont pas le temps d'être aux fourneaux. A eux quiche lorraine, soupe aux poireaux-pommes de terre, tarte aux pommes, vraiment du grand classique !
Arts culinaires, 10 €.
Pommard ou Pomerol ?
Plus qu'un livre, voici un quizz. Il ne vous reste plus qu'à tester votre quotient œ,nologique ? Niveau facile : Au Portugal, le mot quinta signifie un cépage, une région, un domaine ? Niveau difficile : Quel est le minuscule grand cru coincé entre La Tâche, La Romanée et La Romanée Conti ? la ruelle, la petite rue, la grande rue ?
Dunod, 13, 50 €.
Galerie de Glaces
L'artisan glacier ardéchois, Philippe Faur, présente son premier livre de recettes de glaces. C'est un passionné qui livre ici quelques recettes avec des classiques telles que fraise, chocolat ou vanille , mais aussi des parfums plus inédits comme foie gras, roquefort, piquillos ou moutarde.
Editions Privat, 29, 50 €.
Les Bonnes Recettes de nos Grands-Mères
Terroir et esprit de famille : voilà 350 recettes transmises de générations en générations, le condensé des valeurs sûres de la cuisine traditionnelle française dans ses différentes régions.
De la blanquette de veau à la charlotte au chocolat aux madeleines : de l'ultra classicisme.
Reader Digest Mes Meilleures Recettes, 29, 95 €.
En cuisine avec Alain Passard
A L'Arpège, Alain Passard, chef trois fois étoilé aux spécialités légumières, récidive dans l'écriture. Certains ont aimé son ouvrage de collages, je lui préfère cette BD humoristique et gastronomique où un dessinateur qui a suivi le cuisinier pendant 2 ans le croque de manière drôle, inventive, avec une pointe d'émotion par moments, de nombreuses touches gourmandes au fil des pages.
Editions Gallimard, 17 €.
Que boire avec ?
C'est Enrico Bernardo, meilleur sommelier au monde en 2004, qui signe cet ouvrage trsè pratique puisqu'il associe un vin à un plat. Si vous vous cassez la tête pour savoir quoi servir avec des sushis, du foie de veau ou une paëlla , la réponse est fournie.
Le Figaro, l'avis du vin, 9, 90 €.
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