Livingstone un nouveau steak house dans les Halles

Livingstone ou la steak house à l'américaine

Fraîchement ouvert dans le 1 er arrondissement, tout près des Halles, le Livingstone est un fabuleux restaurant de viandes. Pour les amateurs de généreuses pièces carnées comme dans les steak house américains !

Livingstone : vous connaissiez peut-être ce fameux restaurant thaïlandais du premier arrondissement ? Aujourd'hui on peut dire, finis les poulets coco basilic et exit le boeuf massaman , bienvenue à une gastronomie typique des Etats Unis ! Est-ce l'influence du quartier, une réminiscence des anciennes halles ? Le patron s'est il souvenu des boucheries, charcuteries et triperies d'antan ? Toujours est-il qu'en place et lieu du thaï existe maintenant une authentique steak house.

Quelques tables du Livingstone

Brice Fournier, le propriétaire des lieux, a vécu de nombreuses années à New York. Personnage atypique, il entend réaliser ses rêves : tenir un restaurant, poursuivre une carrière d'acteur. Celle-ci lui a permis d'être nominé 11 onze fois pour un film aux Césars 2010 et on le verra prochainement aux côtés de Catherine Frot dans les Saveurs du Palais. Entre deux tournages, il retourne dans son restaurant et y peaufine la décoration glanée ci et là aux puces afin de créer une atmosphère trendy noire et rouge dans le style des bars américains. A côté des tableaux contemporains, de belles tables en bois massif, des peaux de vache pendues aux murs. Le steak house à la new-yorkaise est bien là et prêt pour accueillir des Black Angus d'Ecosse, des viandes d'Argentine, des porcs nourris aux châtaignes.

Atmosphère trendy au Livingstone

La viande est ici incontournable et elle a les proportions américaines, donc une viande suffit pour un repas ! Néanmoins vous pouvez commencer à vous mettre gentiment dans l'atmosphère « grosse pomme » avec des onions rings à 5 €, des rondelles d'oignons juste frites. Légers, ceux-ci passent très bien !

Comme plat principal, je vous conseille soit une viande de la rôtisserie soit un burger. Pour les premières le choix se porte entre une entrecôte de viande argentine à 26 €, un onglet à 18 €, une côte de bœ,uf Angus pour 2 à 62 € (un peu chère tout de même) ou un carré ou de la culotte d'agneau à 22 et 26 €. Tendres, mais goûteuses, les viandes accompagnées de bonnes pommes de terre maison et de salades sont divines. Le Livingstone a aussi mis à sa carte des viandes assez peu proposées dans les rôtisseries classiques, à savoir des côtes de veau et des onglets de veau : à essayer pour leur saveur très fine et subtile (24 et 23 €).
Si vous aimez les burgers, ceux du Livingstone sont généreux, garnis d'un vrai bon steak haché, d'oignons, de grosses rondelles de cornichon. Rien à voir avec les hamburgers d'enseignes telles que Mac Do et Burger King. Comptez 14 € pour le simple bacon cheddar et 23 € pour le double (petits appétits s'abstenir !).

S'il vous reste une petite faim ou plutôt par simple gourmandise, le cheesecake et le brownie s'impose afin de rester dans l'ambiance américaine. Malgré leur générosité, ces desserts ont été engloutis par la tablée, car le cheesecake sur lit de spéculoos belges n'était pas trop dense et le brownie, une sorte de moelleux au chocolat assez aérien.

Pièces de boeuf et volailles à la rôtisserie

Pour surfer encore sur « l'american way of life », vous pouvez accompagner votre repas d'un Coca Cola. Cependant la carte propose des vins puissants et charpentés, les vins rouges chiliens, australiens et du Sud Ouest de la France.

Livingstone

106 rue Saint Honoré

75001 Paris

Tél : 01 53 40 80 50

Par Marie Laure de Vienne