Liqueurs - Recettes au Féminin

Grand Marnier, Bénédictine sont des liqueurs réputées féminines qui se prêtent à la diversité des cocktails alcoolisés très trendy. De son côté, la bière, en particulier celle de Noël, n'est plus du tout réservée à la seule clientèle masculine et les femmes en boivent de plus en plus.

Robe irrésistible pour le Grand Marnier

Grand marnier bel 2009

Le Grand Marnier, vous le connaissez toutes.... C'est le compagnon des crêpes, des sabayons et des soufflés. Mais doux, fruité et mi amer à la fois, cet accord suave entre des cognacs vieillis en fûts de chêne et la bigarade, une orange amère, demeure inchangé depuis sa création en 1880 par Alexandre Marnier Lapostolle.

Si la liqueur Cordon Rouge reste identique depuis son invention tout comme le sceau à la cire rouge, marque emblématique de la bouteille, l'habillage de cette dernière varie et évolue chaque année. Ainsi la légende se poursuit-elle sous diverses parures : graphique en 2003, retro-moderne en 2005, fastueuse à la Versailles en 2006, cosy en 2008. L'édition 2009 prend le nom d''Irrésistible' comme une pomme d'amour à croquer avec une laque rouge ultra brillante. 22 €.

Recettes Cocktails « Irrésistible »

1 ) en apéritif 9 cl, sans glace
-30ml GRAND MARNIER® Cordon Rouge
-30ml de jus de fraise
-20ml de jus de pomme
-10ml de jus de citron pressé
-Verser tous les ingrédients dans un shaker avec quelques glaçons puis frapper. Servir dans un verre à cocktail.

2 ) pour prolonger l'après-midi 14 cl, avec glace
-30ml GRAND MARNIER® Cordon Rouge
-60ml de jus de fraise
-40ml de jus de pomme
-10ml de jus de citron pressé
-Verser tous les ingrédients dans un verre haut rempli de glace, et remuer.

Coffret Renaissance pour la Bénédictine
cocktail à la bière de Noël

Ancestrale et moderne à la fois, la Bénédictine est une liqueur qui mêle histoire et savoir-faire. C'était la liqueur préférée de François Ier, elle associe près de 30 plantes et épices venues des quatre coins de la planète, ce qui était un tour de force à l'époque de la Renaissance. Créée en ce temps là, la recette fut perdue après la révolution, puis redécouverte, consignée dans un vieux grimoire sous la plume d'un moine bénédictin, par un industriel visionnaire. Aujourd'hui la recette, à qui on a donné le nom de Bénédictine en hommage à son inventeur, est distillée à Fécamp. Certains connaisseurs pensent déceler quelques plantes (mélisse, myrrhe, safran, macis, angélique, aloès, arnica, thym, muscade, cannelle) parmi les nombreux ingrédients qui la composent.

Par son décor à claire-voie le coffret 2009 rappelle l'histoire, le recueillement des cloîtres et de leurs moines qui ont entouré la naissance de Bénédictine à la Renaissance. 17, 35 €.

Cocktail : Bénédictine Café
cocktail Bénédictine café

Dans un grand verre, versez 4 cl de Bénédictine, du café presque brûlant non sucré. Recouvrez d'une couronne de chantilly éventuellement vanillée et saupoudrez de chocolat.

Les bières de Noël

Affligem de noel 2009

La bière de Noël aurait plusieurs origines assez légendaires : certains la font remonter aux dieux norvégiens de la fête de Jol (époque viking), d'autres soulignent que sa tradition date du Moyen Age, car les premiers froids de l'automne étaient propices à un meilleur brassage , enfin, certains disent qu'au XVIII ème siècle les brasseurs confrontés à des difficultés de conservation vidaient leurs réserves d'orge et de houblon pour brasser une bière forte destinée à être consommée en fin d'année. Quelle est la bonne version?

Toujours est il que cette bière de Noël a des qualités organoleptiques bien spécifiques : couleur ambre, mousse fine et moelleuse, notes rondes, aromatiques et fruitées au nez pour finir en bouche sur des saveurs de malt, d'épice et de caramel.

Certains chefs la travaillent dans des plats : le dijonnais David Zuddas a créé autour de l'Affligem de Noël une recette de saumon mariné et un pain d'épices avec cette bière très fraîche malgré sa pointe de saveur de fruits secs. Pour les fêtes, ce pain d'épices est vendu à la Grande Epicerie du Bon Marché. Affligem de Noël : 6, 75 € les 12 x 25 cl.

Benoît Ménard, du Fouquet's Barrière Paris, s'est inspiré de la Fischer de Noël pour deux cocktails, l'un à l'orange et gingembre, l'autre chaud version cannelle girofle pour une fin de piste de ski. 2 € le 65 cl.

Recette de Sonia Ezgulian
-(pour 4 personnes)
-20 cl de la bière de Noël de votre choix
-12 cl de mandarine Napoléon
-4 litchis
-100 g sucre
-Disposer le sucre dans une petite assiette.
-Humidifier très légèrement le pourtour d'un verre à cocktail puis le passer dans l'assiette de sucre.
-Laisser sécher le sucre quelques instants.
-Verser 3 cl de Mandarine Napoléon dans chaque verre puis déposer un litchi piqué sur un bâtonnet de bois.
-Verser doucement sans faire mousser une bière de Noël bien fraîche.

Par Marie Laure de Vienne