Les secrets du jambon de Bayonne

Visite chez Pierre Ibaïalde

Vous aimeriez savoir quels sont les secrets de fabrication des bons et beaux jambons de Bayonne, en tester la saveur. Au coeur de la capitale du Pays Basque, Pierre Ibaïalde (Chavagno) vous invite à un exposé en bonne et due forme sur le sujet, assorti d'une visite guidée des lieux de fabrication et d'une dégustation gratuite de ses produits.

Pierre Chavagno (Ibaïalde) - Photo Nicole Salez

Fils et petit-fils de paysans du Pays Basque, Pierre Chavagno s'est mis en quête de perpétuer la culture familiale du 'pêle porc'. Au coeur de Bayonne, il accueille ceux qui le désirent pour un exposé sur les techniques de préparation du jambon et du foie gras, la visite guidée du saloir et du séchoir à jambon, et une dégustation gratuite de ses produits (salaisons et conserves).

Photo Nicole Salez

Photo Nicole Salez

Photo Nicole Salez

Photo Nicole Salez

Photo Nicole Salez

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Par Nicole Salez