De la viande sur les bords du canal Saint Martin ou du gastronomique dans le 16 ème : deux adresses que nous avons retenu pour leur qualité et leurs prix raisonnables. Et un restaurant avec un nouveau concept, un jour un chef !
10 ème : Bang : pour les carnivores !
Sur les bords du Canal Saint martin, on différencie peu l'adresse des autres cafés et bars environnants et pourtant il ne faut pas que vous ratiez ce concept carnassier ! Tout près du fameux hôtel du Nord rendu célèbre par Marcel Carné en 1938, dans une petite salle rendue chaleureuse et lumineuse par des œ,uvres en plexiglas et des néons multicolores , la viande est reine.
Optez immédiatement pour les paraillades, des petits morceaux de viande que vous cuisez vous même sur une plancha en pierre de lave posée sur la table (abstenez vous si vous avez de très jeunes enfants turbulents !). De la viande, mais pas n'importe laquelle, de la qualitative, tendre et goûteuse d'Aveyron, d'Aubrac, d'Ecosse, du Kansas , goûtez les différentes provenances est amusant pour comparer. Selon le bang que vous choisissez, vous aurez du poulet, du canard, du porc avec le Boom Bang , du bœ,uf, du poulet et du canard avec le Bang Bang et quatre pièces de bœ,uf avec le Big Bang. Riz noir vénéré, purée carottes au lait de coco et aux agrumes, salade mesclun accompagnent les viandes , mais je vous conseille pour ces pierrades qui oscillent entre 17 et 19 € les bonnes grosses frites au couteau maison. 3 sauces (tartare, BBQ et chimichurri) complètent le tableau. Sur la Cuvée des galets 2010, un vin du Rhône des vignerons d'Estézargues, à 19 € la bouteille et 4 € le verre , c'est top !
Menu à 22 € à 2 plats et à 27 € pour 3 plats
Bang, 112 quai de Jemmapes
75010 Paris
01 40 40 07 11
12 ème : Un jour un chef : si vous êtes bon marmiton !
365 jours, 365 chefs, 365 menus possibles : c'est là le nouveau concept d'une jeune équipe qui propose, près de la Bastille, que vous soyez vous même le chef dans leur restaurant.
Vous aimez bien cuisiner ? vous envoyez à l'avance à l'équipe un menu en 3 plats avec vos propres recettes, celle-ci fait l'approvisionnement et essaye les préparations , vous convenez d'une date où vous conviez amis et famille pour tester votre cuisine, mais attention le Jour J c'est vous qui êtes en cuisine et travaillez toute la journée avec l'aide des cuisiniers à réaliser 'votre' repas. La convivialité est garantie et l'idée originale.
Menus à midi à 2 plats à 20 €, menu du jour à 3 plats à 30 €.
Un jour un chef, 4 rue Biscornet
75012 Paris
01 43 43 00 08
16 ème : Le Metropolitan : du gastro-chic
Place de Mexico, dans l'hôtel « Le Metropolitan » (chaine Radisson Blu) vient d'entrer en cuisine un jeune chef breton, Stéphane Pitré, qui a déjà travaillé pour de belles maisons comme le Ritz de Londres et Senderens à Paris. Une vision assez « asiatisante » caractérise sa cuisine avec du saumon façon terriyaki, c'est à dire mariné et légèrement poêlé le laissant mi cuit mi cru. Même touche japonisante pour le dos de cabillaud poché et son bouillon dashi d'Hokkaïdo relevé par une raviole fourrée de verdure. Très léger, ce plat séduit hommes et femmes d'affaires qui vont souvent au restaurant , attention le prendre après une entrée légère en épices, faute de quoi sa subtilité est tuée par la force des arômes épicés précédents (j'avais fait l'erreur en choisissant une soupe aux moules et curry, au demeurant très bonne, mais trop relevée par rapport au poisson). Le classicisme français fait son retour sur les desserts réalisés aussi par le chef (baba au rhum, tarte aux fruits saisonniers, mi-cuit au chocolat).
Dans ce quartier huppé et le décor raffiné du lieu, le menu du déjeuner à 2 plats pour 28 € et à 3 plats pour 28 € le soir est une aubaine.
Le Metropolitan, 10 place de Mexico
75116 Paris
01 56 90 40 12
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