L'auberge de Cassagne

Un petit hôtel de luxe près d'Avignon

Gastronomie, détente au spa ou à la piscine sont au rendez-vous de ce bel hôtel où pointe une décoration raffinée à la provençale.

L'auberge de Cassagne/ piscine

Que vous soyez en congés près d'Avignon ou que vous descendiez un peu plus loin sur la côte et la mer Méditerranée, l'auberge de Cassagne est une charmante étape gastronomique sur votre route.

Décoration à la provençale, mais sans excès !

L'auberge de Cassagne/ chambre

A vingt minutes d'Avignon, cette auberge est une ancienne bastide et dépendance du château hélas fort remanié au XIX ème siècle de Cassagne. On reconnaît donc ici quelques traces d'habitations anciennes parmi les belles cheminées des diverses pièces « nobles », mais l'ensemble a été totalement reconstruit et réaménagé avec, dans la décoration, des touches présentes sans être excessives de la typicité provençale. Des étoffes dites « indiennes » du 18 ème siècle, des santons car la patrie du santon, Aubagne, est proche décorent les chambres et les salons. Mais ces éléments se mêlent à des matériaux bruts de pierre et de crépi peint, évitant ainsi la surdose provençale du bouquet de lavande séchée et du programmé chant de grillon et de cigale prépondérants dans certains établissements.

Cuisine étoilée

L'auberge de Cassagne/ restaurant

Associés, Philippe Boucher et André Trestour veillent aux commandes de l'établissement, le premier étant en cuisine depuis 1983 alors que le second passionné d'œ,nologie est le sommelier principal. Le chef qui a été à ses débuts chez Bocuse et chez Georges Blanc a obtenu dès 1985 une étoile au Michelin pour son établissement dans lequel il est arrivé jeune. Il y officie depuis maintenant plus de 25 ans et y propose une cuisine toute en finesse aux nombreux accents méditerranéens.
Servis dans une grande salle à manger réaménagée comme si auparavant il y avait là une étable avec un grand râtelier à foin, ses plats signature sont le croustillant de légumes poêlés arrosé de pistou, l'émincé d'agneau et les côtelettes de lapereau panées aux légumes farcis, les noix de Saint Jacques cuites dans leur coquille sauce aux aromates, le parfait glacé à la réglisse ou le duo de mousse de chocolat amer et de crème de marron sur fond de chantilly à la confiture de lait et au miel de châtaignier.

Mais vous pourrez aussi vous régaler d'une déclinaison autour du veau avec sa noix légèrement fumée et son foie poêlé accompagnés d'une purée de panais ou d'une originale assiette de coquillages et d'encornets posée sur un risotto à la noix de coco avec une légère crème mousseuse à la citronnelle en prime. Côté desserts, privilégiez les classiques ici revisités : l'omelette norvégienne à la mandarine avec sa salade de mandarine et son chocolat chaud épicé ou le soufflé chaud aux parfums exotiques et sa mangue rôtie sur un sablé.

L'auberge de Cassagne/ jardin

Vallée du Rhône oblige, un vin local s'impose et si vous prenez le Châteauneuf du Pape Château la Gardine 2000 à 92 € vous ne serez pas déçu. Vin de garde, ce château là en 2000 est parfait à boire aujourd'hui et accompagnera parfaitement vos viandes.

Spa Hormeta

Le petit spa dispense des soins de la marque Hormeta, une marque suisse qualitative et surtout hautement personnalisable, dans la mesure où l'esthéticienne choisit les actifs après examen de votre peau selon ses besoins. La régénération et l'hydratation sont au cœ,ur des préoccupations des soins et des protocoles. Pour un aspect moins technique et plus détente, le spa propose le massage aux mojos de Provence, des petits tampons remplis d'herbes ( marjolaine, romarin, ciste, vigne rouge, thym ) qui passés sur les différents points énergétiques du corps relaxent, car ils dénouent les tensions. Un pur moment de délice qui fleure bon la garrigue !

Auberge de Cassagne
-450 allée de Cassagne
-84130 Le Pontet-Avignon
-Tél : 04 90 31 04 18

Menu déjeuner dès 37 € , autres menus à 59, 78 et 106 €
-Carte aux environs des 85 €

www.aubergedecassagne.com

Par Marie Laure de Vienne