L'alimentaire se renouvelle

De nombreuses nouveautés garnissent les rayons tant des épiceries fines que des grandes surfaces. Produits du terroir, produits d'inspirations exotiques et fabrications françaises, voici les plus intéressantes des nouveautés.

Tipiak : un plat tout préparé

Tipiak et ses plats cuisinés surgelés : à avoir en permanence dans son congélo en cas d'arrivées impromptues ou de grosse paresse à se mettre aux fourneaux ! D'autant que les préparations sont réussies aussi bien les Saint-Jacques et leur riz que les tagliatelles aux fruits de mer. Deux préparations à poêler. (disponibilité dès avril, 4,95 € les 600 g).

Soléou : une huile pour le wok

Légumes et cuisson au wok sont très branchées , encore faut-il avoir une poêle et une huile adaptées. Soléou spécialiste de l'huile d'olive pour les grandes surfaces a concocté une huile aux saveurs exotiques pour des plats le plus souvent asiaticants. Saveurs d'ail, de gingembre et de sésame grillé pour cette huile qui affiche les 2, 95 € le flacon de 25 cl, en gms.

Beendhi : du riz parfumé indien

Des produits inspirés de la cuisine indienne

Le packaging annonce d'emblée la couleur : nous voilà dans la cuisine exotique de l'Inde avec des dals de lentilles, des riz parfumés, des préparations type galettes. L'ensemble est une nouvelle gamme concoctée par une jeune femme atypique, une indienne qui change totalement de cap à la trentaine et se lance, après ses études à l'Essec, dans sa passion, la cuisine indienne. Partenariat avec Roellinger, cours de cuisine avec Alain Ducasse : le succès est là et bien compréhensible car les produits sont parfumés et équilibrés sans emporter la bouche. Pour mieux voyager les produits ciblent une région particulière du continent indien. Riz à la noix de coco façon Kerala (5,80 €), Dal de lentilles façon Jodhpur (4,95 €), préparation pour galettes de pois chiche façon Dosa (4,50 €). En vente dans les épiceries fines et les magasins bio et sur www.beendhi.com

Maison Marc : un cornichon français

Des cornichons encore français : Maison Marc
Culture et surtout cueillette obligent,les productions de cornichons sont aujourd'hui à 99,9 % importés, en provenance d'Inde la plupart du temps. Dans l'Yonne, depuis trois générations, la Maison Marc et les Jeannequin restent d'irrésistibles Gaulois qui continuent à fabriquer du cornichon français. Cultivés sans herbicide, ni pesticide, cueillis à la main puis conditionnés sans conservateur, 15 hectares de cornichons partent ainsi en bocaux. Le résultat : un croquant incomparable, un léger piquant qui laisse les notes acidulées se développer. Très bonne « recette » du gros Malossol à la russe ! 7,50 € le bocal de 420 g, env. 100 points de vente à Paris et en province sur www.lescornichons.fr

Lindt : du chocolat toujours topissime

Coeur 'moelleux au chocolat' : la dernière née

Après la barre Lindor fondante à souhait, voilà des tablettes dans la gamme Création qui empêcheraient presque les achats d'œ,ufs de Pâques tellement elles sont délicieuses. Les dernières variétés « moelleux au chocolat », « opéra » sont aussi bonnes que leurs ainées. 2,79 € en gms.

Tropic Apéro : une pâte à tartiner salée

Pour l'apéro, sur un carré de pain de mie, pour aromatiser des nouilles ou créer une quiche inédite, Tropic Apéro a créé 7 barquettes de recettes ensoleillées à tartiner. Tapenades, olivade de poivrons, caviar d'aubergine, velours de tomates... ma préférence va à l'originale pistournade au basilic qui change - en bien meilleur- du classique pesto que l'on trouve partout. 2, 90 € les 125 g, en grande distribution.

Sibell : des chips inédites

Les chips aromatisées bouillabaisse
Un bon goût de pommes de terre certes, mais surtout de nombreuses saveurs étonnantes : foie gras, saumon fumé, herbes de Provence, 3 poivres, bleu & noix, bouillabaisse, truffe...Ces chips sont vraiment surprenantes et créative. Coup de cœ,ur pour les chips bleues mauve de vitelottes, celles à la truffe et aux herbes de Provence, 1,20 € le sachet de 120 g, en gms.

Jardin Bio' : une tisane cacao

Créateur d'infusions et de thés bios depuis bientôt 20 ans, la marque de Léa Nature propose des références inédites en GMS, comme l'infusion cacao. Pierre Marcolini nous avait dévoilé il y a un an cette originalité-là avec une approche suave et subtilement parfumée. La voilà vulgarisée en une boisson douce, réconfortante, fleurant bon le cacao mais sans les calories ! 2,85 € les 20 sachets.

Aix & Terra : une confiture ensoleillée

Association citre & orange chez Aix & Terra

Marque provençale qui fait à distance respirer les douceurs de la garrigue, Aix & Terra produit d'excellentes confitures aux parfums originaux telles cette saveur citre à l'orange. Méconnue, la citre est pour certains une courge du Midi, pour d'autres une pastèque de Provence. En fait, elle fait partie de la famille des cucurbitacées et ne se mange pas crue. Cuite, elle ressemble à un melon, moins parfumé. Associée à l'orange elle en adoucit l'amertume et le duo est parfumé et suave : une vraie réussite. 7, 50 € les 275 g, aux Galeries Lafayette Paris et province, à la Grande Epicerie, à la boutique provençale d'Aix & Terra et sur www.aixeteterra.com

La Vie Claire : un miel bio

Miel bio du Gâtinais

Bonne idée que celle de préciser la provenance géographique des produits en particulier celle des miels. La plupart de ces produits vendus en grande surface viennent en effet de l'étranger. Ici pas de souci, le miel de lavande vient de Drôme provençale, celui de fleurs du Gâtinais ou de Champagne, celui de châtaignier de Savoie, de romarin du Languedoc Roussillon.... Beaucoup de douceur, de velouté sans pour autant annihiler le goût dans le « fleur du Gâtinais ». 5,85 € le 250 g, en boutiques La Vie Claire et sur le site www.lavieclaire.com

Skoll Moumoüte: une bière encapuchonnée

Edition limitée avec une petite fourrure bien chaude pour cette bière-vodka-agrumes qui vient du Grand Nord. Idéale pour une consommation nomade, la bière possède une capsule à dégoupiller. 2,57 € la bouteille de 66 cl, en gms.

Cérébos : du sel en boîte et sachet

Plus de 110 ans que Cérébos apporte son grain de sel à notre cuisine. Difficile pour la marque de se renouveler : le sel reste du sel ! D'où des idées novatrices sur l'emballage. Auparavant le gros sel était conditionné dans des boîtes carton pas toujours très pratiques : voici donc une idée maligne que celle de ce petit seau que l'on peut refermer(1,80 € les 600g). Et pour le sel fin comment faire pour remplir sa salière ? Une recharge plastique à versage précis permet de transvaser sans en renverser partout. Il suffisait d'y penser ! 1,30 € les 500 g, en grande distribution.


Panzani : une sauce tomate plus épaisse

De la fluidité pour les sauces, les plats cuisinés, mais pour faire une quiche, une tarte ou une pizza, rien ne vaut une purée épaisse. Tomacouli de Panzani y a pensé en sortant des briquettes soit fluides soit épaisses (1, 19 € les 500 g), en gms.

Concentré de noix pour cette huile Guénard
Guénard : des huiles d'exception

Sélection et concentration importante des graines et des fruits secs de ces huiles qui affichent des saveurs originales : noisette, pistache, chanvre, pignon de pin, carthame, argan, cacahuète des Landes, pépin de courge... Ma préférence va à la 50 % vierge noix de France qui d'ailleurs a été primée au concours agricole général. De 10 à 12 € les 25 cl, 02 54 75 75 75 et www.huiles-guenard.com

Château de Jau : un rosé au look disco

Un rosé pâle de Jau
Au Château de Jau (Pyrénées Orientales) étaient produits deux rosés colorés vineux, car la famille les aime ainsi. Mais il fallait suivre la mode des rosés pâles, sans pour autant renier son âme. De là est née la décision de créer un troisième vin pâle que les vignerons ont « décoré » d'une étiquette à facette brillante comme les boules des boîtes de nuit disco. Le nom du vin était trouvé : on l'appellera « bling bling ». Voilà donc un rosé fruité qui sera de toutes les fêtes. 5,95 €, chez les cavistes et au 04 68 38 90 10.

Nature & Découvertes : des plantes infusées

Aloé vera, gingembre, citron de Corée : autant de plantes qui ont été infusées et gélifiées pour offrir leurs vertus dans des confits à tartiner ou à mélanger dans un yaourt ou dans un fromage blanc. Le produit est sans colorant ni conservateur et provient de l'agriculture bio. 9,95 € le pot de 510 g, dans les magasins Nature & Découvertes

A laisser infuser dans de l'eau ou un yaourt

Secrets de Famille : des conserves comme autrefois

En Bretagne, deux sœ,urs se sont lancées dans la fabrication et la commercialisation de produits tant salés que sucrés. Des rillettes au citron confit et gingembre (3,40 € les 90 g), du caviar d'aubergine ricotta menthe (3,40 € les 90 g) ou du riz au lait de coco sur passion et mangue (2,90 € les 100 g). On peut faire aussi un repas complet avec ces bocaux qui rappellent les plats des grand-mères. Disponible dans les épiceries du Grand Ouest et sur www.conserverie-artisanale-bretonne.com

Don Papa : un cocktail à base de ce rhum philippin

Créé pour célébrer et incarner l'esprit d'indépendance de la tête forte de la révolution philippine de la fin du 19ème siècle, ce rhum ambré est miélé, vanillé avec quelques arômes de fruits confits. Une recette ?
-1 Kumquat entier à piler au fond du shaker
-4 cl Don Papa
-2 cl de citron
-1,5 cl simple syrup

Shaker et filtrer le tout dans une coupette sans glaçon. Garnir avec une
rondelle de kumquat.

Cacolac : un lait praliné noisette

Voilà 60 ans que Cacolac régale les enfants avec sa boisson chocolatée toute prête. Pour célébrer son anniversaire et conquérir de nouveaux consommateurs, la marque sort une boisson praliné-noisette. Mais je continue à préférer mon Cacolac bu bien frais, bien chocolaté, à la terrasse d'un café (env. 3 €).

Par Marie Laure de Vienne