L'emblématique petit Carré Frais a un grand frère, un pot de 300 g pratique pour cuisiner. C'est donc l'occasion d'un potage chaud agrémenté de morceaux de Carré Frais.
Pour 4 personnes :
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
200g de carré frais
350g de petits pois frais ou surgelés
1 cube de bouillon de légume
2 échalotes
1 gros blanc de volaille
5 cl d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Épluchez et hachez les échalotes. Faites-les fondre 3mn sur feu doux dans une casserole dans l'huile d'olive.
Laissez fondre le Carré Frais dans la soupe bien chaude Ajoutez les petits pois et le cube de bouillon émietté. Couvrez largement les petits pois d'eau froide, salez, poivrez.
Portez à ébullition, laissez cuire 20mn sur feu moyen sans couvrir. Pendant ce temps, coupez le blanc de volaille en petits cubes, faites-les rissoler 6 à 8 mn dans une poêle sur feu moyen avec le reste de l'huile d'olive, salez, poivrez.
Une fois les petits pois cuits, mixez-les avec un mixer à bras pour obtenir un velouté légèrement épais.
Fouettez le Carré Frais, ajoutez-le dans le velouté.
Servez-le dans des coupelles, parsemez de morceaux de volaille rissolés et dégustez.
Un format XXL plus aisé pour cuisiner En gros pot de 300 g, le Carré Frais coûte 2, 80 €: sa recette n'a pas changé depuis plus de 140 ans. Avec cet emballage plus besoin de 'dépioter' plein de petits emballages alu !
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