Hôtel Vertigo - Déjeuner de Chefs

Déjeuner de grands chefs à Megève face au Mont Blanc.
Jusqu'au 27 mars 2011, déjeûnez au sommet face au paysage magique du Mont-Blanc. Ce restaurant chic et éphémère organisé par l'hôtel Vertigo, accueille onze grands chefs français durant onze semaines pour vous faire goûter une cuisine des cîmes.

Projet Vertigo

vue extérieure
L'imaginatif Jérôme Foucaud, ex-directeur du Murano, hôtel contemporain parisien, a créé cet étonnant et innovant projet dénommé Vertigo. Rassurez-vous, le vertige n'est que dans la vue irréelle face aux montagnes et sur votre palais grâce à une assiette exceptionnelle lors des 'déjeuners au sommet'.

De cet ancien établissement banal, Jérôme Foucaud a tiré 3 espaces conviviaux pour accueillir, skieurs et piétons.
Une halte au bar dit'saloon de lecture' permet de feuilleter 5000 ouvrages et de grignoter une cuisine light de clubs sandwichs, salades et autres croques rapides.
terrasse
Sur la terrasse par beau temps ou à l'intérieur les jours gris, vous dévorerez une carte mise au point par Pierre Augé, finaliste de Top chef et anciens de grandes maisons étoilées. Un DJ en live se charge de l'ambiance musicale. Pour 20 privilégiés désireux de skier mais aussi de déguster, l'ex-directeur du Kube Hôtel ne pouvait se passer d'un espace gastro.

Un hâvre gastronomique

Photo de laurent Pons
Pour être à la hauteur du paysage de rêve d'hiver, Philippe Di Méo a créé un décor chic et raffiné pour le coin gastronomes. Il a fait appel à la tradition et au nec plus ultra du design. De la cristallerie Saint-Louis, des couverts Puiforcat, des meubles design Vitra et des luminaires contemporains Artemide.
Un écrin à la hauteur de l'imagination des chefs issus de toute la France qui concoctent des menus gastronomiques originaux et raffinés.

Pour accompagner les mets, des vins en accord sont proposés ainsi qu'une dégustation de millésimes rares de champagne KRUG pour les 20 privilégiés de ces 'déjeuners au sommet'.

Ce concept est le prélude à l'ouverture d'un hôtel luxueux prévue fin 2012.

Exemple

photo laurent Pons
Pour vous faire saliver, voici le menu composé par Alain Perrillat-Mercerot, 1 étoile « Michelin » au restaurant « Atmosphères » au Bourget du Lac en Savoie:
Brochet du Lac du Bourget, purée de navet et citron, billes de citron —, caviar
Barbue, mille-feuilles de vert et côtes de blettes, pormonier
Queue de bœ,uf, gros scorsonères confits au jus et truffes « Tuber Melanosporum »
Clémentine pochée citron-gentiane, fruits exotiques, sorbet citron
Carrément Turin: carré chocolat Gianduja, noisette du Piémont caramélisée, croustillant praliné

Si ces plats vous tentent, désolé c'était le menu de la semaine dernière!

Informations et réservation VERTIGO
+33 4 50 93 05 84
montblanc@vertigo-hotel.com

Par Veronique Guichard