Eté 2013 :livres gastronomiques

L'été et les vacances sont-ils propices à cuisiner encore plus ? Il faut le croire, car les librairies se remplissent de nouveaux livres gastronomiques. Sélection .

Hommes, bêtes et terroir magnifiés

Le roquefort : fromage roi

Entreprise majeure dans le milieu du fromage et tout spécialement de celui des pâtes persillées, Société propose un voyage dans les Causses. Des troupeaux aux affineurs, l'ouvrage est un hommage au terroir, aux hommes qui y vivent et y travaillent et à leur savoir faire ancestral. Il n'est pas un livre de recettes autour du si fameux fromage. Un très bel ouvrage avec de superbes photos, à poser sur la table du salon et non pas dans le placard de la cuisine.

32 €, éditions Privat.

Cheesecake encore une fois !

Voilà un nouvel opus autour du célèbre dessert américain. C'est le troisième du genre, cette fois-ci avec la marque Elle & Vire et son Carré Frais au cœ,ur de chaque recette. Sucess story du carré fromager et du cheesecake : les deux devaient se rencontrer ! Dans ce livre, même si le sucré est traité en mode majeur, les amateurs trouveront quand même des recettes salées.

Le Carré Frais, un fromage célèbre depuis 140 ans et un dessert américain légende

7,90 €, Mango.

Desserts et Goûters

L'emballage est amusant : le livre a la forme d'une petite boutique, celle de goûters ou de desserts. En revanche l'intérieur est décevant : des photos de produits basiques, la recette sur un feuillet à part, les photos de mauvaise qualité. Dommage !

12, 50 €, Maison Marabout.


Grillades estivales

Si les idées vous manquent pour vos grillades d'été, cet ouvrage là vous en donnera près de 200 ! Veau, bœ,uf, agneau, porc, poisson, légume, fruit, pizza : tout peut passer sur le grill. Le grand livre des Grillades est un peu la Bible du barbecue et les recettes suggérées précises si elles sont raffinées, originales, à petits prix, rapides, festives. Toute une palette afin que vous deveniez un rôtisseur en chef.

20,90 €, Marabout.

Grillades salées et sucrées : + de 200 recettes estivales

Du fromage à l'américaine

Décidément on est envahi par les spécialités fromagères des Etats-Unis. La pâte à tartiner Philadelphia est elle aussi à l'origine d'un livre de recettes proposées par 2 chefs qui confient une quarantaine de recettes allant de l'apéritif au dessert en passant par des pauses gourmandes.

9,95 €, Hachette Cuisine.

Cuisine à 4 mains autour de la pâte à tartiner fromagère

Apprendre la cuisine japonaise

Manipuler le poisson cru, créer une soupe miso : vous saurez tout faire avec ce livre là !

La collection 'mon cours de cuisine' est très didactique : explications avec photos à l'appui en 1, 2, 3, 4 phases, un vrai jeu d'enfant qui ne tombe pas pour autant dans la bande dessinée. Un coup de cœ,ur donc pour l'ouvrage Basiques Japonais qui vous entraîne dans les méandres de la culture et gastronomie du pays du Soleil Levant. Sushis, makis, gyosas, fondues, les plats traditionnels et les autres plus inventifs n'auront plus de secrets pour vous, de même que vous apprendrez à maîtriser l'art du riz gluant.

Le seul problème que suscite le livre est : trouver les ingrédients !

15, 90 €, Marabout.

Le conseils astucieux de pros

Gault & Millau est une référence dans le microcosme de la critique gastronomique et des guides d'établissements de bouche. D'où l'intérêt des derniers ouvrages qui viennent de sortir aux éditions Fleurus. Il s'agit de bons plans, de guides conçus par les équipes de dégustateurs et testeurs qui ont sélectionné, non pas seulement à Paris, mais dans tout l'hexagone, les meilleurs brunchs, les meilleures terrasses, les meilleurs fromagers, les meilleurs chocolatiers.... 8 couleurs pour distinguer 8 différents choix et environ une centaine d'adresses citées par guide avec photos à l'appui.

Chaque adresse donne aussi son produit phare, son coup de cœ,ur, le tarif de son menu, etc....Ces ouvrages sont le début d'une collection qui va s'agrandir pour guider les passionnés dans tel ou tel produit qu'ils recherchent.

7,95 € (Fleurus Editions)

D'Annecy à Lyon en passant par Ajaccio ou Nantes savoir où trouver un bon brunch

L'art de recevoir selon Ladurée

Après avoir trouvé les bons produits dans les bonnes adresses mentionnées précédemment, achetez les petits guides de la belle maison Ladurée. En 5 volumes, voilà l'art de recevoir différentes repas : brunch, goûter, pique nique, petit déjeuner, déjeuner familial. Le graphisme est un tantinet désuet et XVIIIème siècle mais tellement charmant.

7, 80 € (éditions Chêne)

Par Marie Laure de Vienne