Elles sont bonnes pâtes, celles-là!

Nouveautés au rayon pâtes alimentaires

Le secteur des pâtes alimentaires cherche de nouveaux consommateurs. Voici quelques innovations qui pourront vous séduire.

« Qu'est ce qu'on mange ce soir ? » « des nouilles !» A cette sempiternelle question des enfants ou du mari, votre réponse ne sera peut-être plus la même prochainement. Le rayon des pâtes sèches et fraiches se cherche, innove pour séduire les consommateurs.

Des pâtes qui accrochent la sauce chez Panzani

Panzani : des pâtes accros !

Panzani a conçu des pâtes spécifiques et rugueuses pour accrocher la sauce. Selon une étude Ipsos de 2010 sur la cuisine des féculents, un plat de pâtes sur deux est servi avec une sauce (bolognaise, carbonara, napolitaine, pesto) faite maison ou achetée prête à l'emploi. Cinq variétés ont une texture un peu rugueuse pour mieux retenir la sauce : les penne, coquillettes, spaghettis, tagliatelles et fusilli (de 1,20 à 1,60 € les 500g). En volume, c'est la coquillette qui occupe la première place du marché des pâtes.



La marque Panzani est leader tant pour les pâtes avec 35% de parts de marché que pour les sauces prêtes à l'emploi avec (37% de parts du marché).

L'idée ingénieuse : on crée des nouilles qui 'accrochent' la sauce. Ce qui permet de vendre encore mieux la sauce de la marque. La variété de sauces est large avec la bolognaise, les gratins campagnarde et provençale, la tomate- basilic, la pesto au basilic frais, la provençale aux tomates fraîches, la carbonara.... Malin, le curé Don Patillo, égérie de la saga Panzani ! (Pas sur que les bonnes œ,uvres d'une paroisse en profitent) !

Du frais pour Herta

Créez vos propres recettes avec les pâtes fraîches Herta

Si vous faites vous-même vos cannellonis, lasagnes et raviolis, vous êtes réellement fan de pastas. Or l'offre sèche de lasagnes par exemple était vraiment sèche et dure à avaler. Herta a donc eu une bonne idée : proposer une pâte non pasteurisée en rouleau que vous pouvez plier selon vos envies. Attention cependant : si vous précuisez 3 mn dans l'eau bouillante, la pâte devient difficile à travailler car toute molle. La cuisson au four 20 mn fait que certaines lamelles de pâtes demeurent crues. Oubliez aussi les idées originales des chefs sur les pâtes sucrées type cannelloni de mangue-coulis passion car la pâte crue est vraiment fadasse. Il faut une réelle bonne sauce chaude pour l'assaisonner ou de la viande non équine ou des légumes ! En pack de 200 ou de 300 g à 2,08 et 2,76 €.

Marque Repere : pour les allergiques au gluten

Chaque Jour Sans Gluten : la marque Repere d'E. Leclerc pour les allergiques au gluten

En tant que critique gastronomique, je suis à la fois « gourmette » et gourmande , mais pour exercer ce métier-là, cela devient des qualités. Donc je plains grandement toutes les personnes allergiques, en particulier les « sans gluten ». J'avais attiré les foudres de la direction et du chef du restaurant Noglu en écrivant que cet établissement était acceptable pour les « sans gluten » et une souffrance pour leurs accompagnateurs « normaux ». Cela risque de recommencer avec la marque Repere de l'enseigne E. Leclerc qui fait, certes, des efforts en proposant 12 produits « Chaque Jour Sans Gluten ». Verdict pour le pain, les petits gâteaux : on hésite A la limite du consommable, on les garde pour les temps de pénurie ou de grave crise financière ou on les donne au toutou de la famille. Sentence pour les pâtes : les penne, coquillette, spaghetti sont les produits qui passent le mieux ! De 2,55 à 2,60 €.


Casino et Sodebo pour les paresseuses !

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, les pasta box de Casino (2, 05 €) solutionneront vos problèmes : fusilli bolognaise ou carbonara, coquillette jambon tomate en 2 minutes au micro-ondes. Pour le bureau ou éviter la vaisselle, la fourchette est incluse.

Les saveurs originales des boîtes à pâtes Sodebo

Si vous êtes en voiture, au bureau, Sodebo, marque phare de produits frais nomades, a elle aussi des pastas box (hélas plus chères à 3,60 €, mais originales et vraiment bonnes). Les saveurs changent de celles proposées par les consœ,urs : avec Sodebo des tortellini aux légumes marinés, au pesto rosso, des conchiglie au speck et au gorgonzola-noix. Pour une « flemmite aigue » .....

Lustucru pour du blé complet

Du blé complet pour Lustucru

On a eu les céréales type boulgour, le riz version brute. Voilà les spaghettis au blé complet. Pour apporter les fibres dont nous manquons tous tellement ! Le petit côté nature de la semoule de blé dur complète est agréable mais la pâte reste bien plus ferme même cuite. Pour celles qui aiment leurs pâtes al dente ! Blé délice existe en 4 variétés , coquillettes, farfalles, torsettes et spaghettis, 1,20 € les 400 g.

Elégance du vignoble médocien avec le Château La Tour de By

100 % Italie chez Fleury Michon

La marque vous emmène en Italie pour des plats de pâtes prêts à être consommés : pesto et conchiglie, sauce italienne pour les penne rigate, ricotta pour les farfallines. De 3, 51 à 3, 92 €, en GMS.

Tous les produits sont disponibles en gms.

Un vin pour accompagner vos pâtes

Selon que vous aimez un vin charpenté, léger ou élégant, trois possibilités à étudier aussi, d'après la sauce plus ou moins corsée qui accompagne vos pastas.

Un des plus fameux vins de l'AOC Lirac, le Château d'Aqueira

En AOC Lirac, le Château d'Aqueira sur la commune de Tavel (une propriété familiale depuis trois générations et des vins toujours primés aux divers concours agricoles) Le rouge 2009 est à 10,40 € (04 66 50 25 45).

Ils vont nous arriver de plein fouet avec les beaux jours, je veux parler des rosés. Le Fronton est le vignoble attitré de Toulouse et de sa région, un vin chaleureux que les copains boivent après un match de rugby. Les rosés sont sur les fruits rouges avec parfois des notes poivrées. La Négrette est le cépage qui compose à 50 % le Château Bouissel. La cuvée 2012 développe des parfums de pêche et d'abricot. 5,50 €, 05 63 30 10 49.

Enfin plus élégant, racé mais plus onéreux aussi, un des fleurons du vigneron médocain, le Château La Tour de By 2010. Env. 20 €, il est puissant et velouté à la fois et a un certain potentiel de garde. 05 56 41 50 03.

La légèreté d'un rosé Fronton, le Château Bouissel

Par Marie Laure de Vienne