Quand le design se met à table !
Stéphane Bureaux, designer, et Cécile Cau, journaliste gastronomique, font un état des lieux du design culinaire, cette jeune branche du design, en plein essor, et nous livrent
une analyse passionnante, illustrée par plus de 400 créations françaises et internationales.
« Il n'y a pas de domaine
interdit au design, à
condition de proposer des
produits porteurs de sens.
Le design culinaire,
c'est d'abord du design ! »Stéphane Bureaux
Planter un clou en chocolat dans une brioche, créer un magnum au foie gras ou
transformer une pomme en boite précieuse sont autant de créations culinaires de
designers passionnés.
Le design culinaire est une activité de création appliquée à l'objet alimentaire
qui répond aux questions de production, d'usage et de consommation, dans une
recherche de sens et de plaisir permanents.
Stéphane Bureaux, designer, et Cécile Cau, journaliste gastronomique, font un
état des lieux de cette jeune branche du design, en plein essor, et nous livrent
une analyse passionnante, illustrée par plus de 400 créations françaises et
internationales.
Sous la forme d'une conversation, les deux auteurs exposent dans une première
partie les caractéristiques de cette discipline, ses influences et les relations qu'elle
entretient notamment avec de grands chefs tels Ferran Adria, Thierry Marx ou
encore Pierre Hermé. La seconde partie de l'ouvrage met en lumière les multiples
applications du design culinaire dans des champs d'intervention aussi variés que
l'industrie agro-alimentaire, la pâtisserie, le luxe, les nouvelles technologies, les
arts de la table ou l'événementiel.
Design Culinaire présente un large panorama des réalisations du design en
cuisine, choisies et commentées par Stéphane Bureaux et Cécile Cau. L'ouvrage
démontre également le formidable potentiel ouvert par le design, dès lors que
celui-ci se met à table !
Les auteurs
Stéphane Bureaux est designer et dirige une agence de design global à Paris.
Ses prédispositions pour l'expérimentation et le décloisonnement des disciplines
l'ont conduit à s'intéresser en précurseur au design culinaire. Depuis une douzaine
d'années, ses projets tissent ainsi des relations privilégiées avec des grands
chefs et des artisans du goût. Parmi ses créations remarquées, son entremets
Hommage à Jean Prouvé a été récompensé en 2005 par l'APCI (Agence pour la
promotion de la création industrielle), une première pour cet organisme.
www.stephane-design.com
Cécile Cau est journaliste spécialisée culinaire. Food writer pour divers magazines
et critique gastronomique, elle traite de la cuisine sous tous ses angles. Son blog
www.sofoodsogood.com suit de près aussi bien les précurseurs que la jeune
génération de designers culinaires. Elle y traite également, avec un oeil toujours
journalistique, de tous les aspects de la cuisine créative et contemporaine.
- Design culinaire
- Auteur(s) : Stéphane Bureaux , Cécile Cau
- Editeur : Eyrolles
- 21,5 x 26,5 cm
- 206 pages
- Date de parution : 28/10/2010
- 35,00 €
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