Des vins blancs de terroir de plus en plus qualitatifs
La Bourgogne, le Bordelais et l'Alsace donnent de très beaux vins blancs depuis toujours. Aujourd'hui certaines régions se positionnent bien mieux qu'avant face à ces trois mastodontes , en effet leurs vins blancs montent en gamme.
Pour le vin blanc, la réputation des Bourgogne, Bordeaux et Alsace n'est plus à faire et ils sont ce que la Provence est aux rosés, à avoir le summum. Néanmoins certains vignobles montent progressivement à force d'efforts et de travail depuis plusieurs années et leurs vins blancs deviennent nettement plus qualitatifs.
Les Côtes d'Auvergne et la Cave Saint Verny
L'AOC est enfin là : cette reconnaissance était attendue depuis plus de 20 ans. Cette promotion démontre que la viticulture auvergnate liée à des sols typiques (basalte et pouzzolane des volcans) et des terroirs argilo-calcaires est devenue qualitative. Issu de raisins Chardonnay, Gamay et Pinot Noir récoltés sur 53 communes, le vin est ici fruité et épicé. Les adhérents de la Cave Saint Verny expliquent les différentes dénominations : Boudes, Chanturgue, Chateaugay et Madargue pour les vins tranquilles rouges, Corent pour les rosés et Renaissance, Les Volcans et Privilège pour les blancs. Ces trois dernières cuvées proviennent de Chardonnay et procurent des vins fruités pour Les Volcans, fins et frais pour Renaissance et puissants car longuement vinifiés en fût de chêne pour Privilège. (de 4, 85 à 9, 90 € la bouteille, 04 73 69 60 11).
La Provence et les Coteaux d'Aix Domaine Terres Blanches
Cette appellation a aussi obtenu l'AOC et c'est le Domaine des Terres Blanches que nous plébiscitons dans ces lignes. A Saint Rémy de Provence, le terrain argilo calcaire est apte aux trois cépages présents (Rolle à 80 %, Grenache blanc et Clairette à 10 %) et il produit des vins qui sont beaucoup sur le fruit. En revanche, le prix de 11, 70 € semble excessif pour ce produit (04 90 95 91 66).
La Gascogne et Colombelle l'Original
Selon les mots de l'œ,nologue Christine Cabri, les raisins (Colombard à 80 % et Sauvignon à 20 %) sont arrivés parfaitement mûrs et tendus pour ce Colombelle L'Original 2011, un millésime particulièrement précoce. La robe est pâle à reflets verts et les arômes sont ceux des agrumes et du buis. Elle conseille ce vin frais et aromatique sur les cuisines marocaine, asiatique et indienne. Env 4, 30 € chez les cavistes dont Nicolas.
Les vins de Loire : Muscadet et les terroirs Gorges, Clisson et Le Pallet
Ces trois appellations de prestige viennent d'être reconnues par l'Inao comme des terroirs d'exception au sein de l'appellation Muscadet. Chacun d'eux a cependant sa personnalité : Floral, fin, élégant, Pallet est délicat et se plaît avec la subtilité des fromages , les notes de fruits secs et de coings des muscadets de Clisson se savourent avec un poisson à la crème , enfin Gorges est plus fin, minéral et fumé, à lui les poissons fumés. Pour Pallet, les Vignerons du Pallet et le Château de la Mercredière , pour Gorges La Tour Gallus, le Château Elget et l'Earl Barreau , pour Clisson les domaines de la Perrière et des Cognettes, Chatellier et Luneau ( de 7, 50 à 11, 50 €).
Le Pays d'Oc et Le Versant de Foncalieu
Vin du Pays d'Oc est une marque qui décline des vins issus de différents cépages (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon, Viognier). Plantés sur les versants les mieux exposés, ils sont récoltés à pleine maturité pour laisser exprimer la complexité des arômes. Avec Le Versant Sauvignon 2010, les Vignobles Foncalieu proposent un vin sur les agrumes et les fruits blancs et bien mûrs tels que poire et pêche. A boire sur un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. 5, 90 € chez les cavistes.
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