Cures Detox Expérience

La France aborde seulement les cures Detox, alors que d'autres pays les pratiquent depuis longtemps. Il y a là, sans jeu de mots, à boire et à manger ! Nous avons testé une vraie cure Detox, menée pendant plusieurs jours avec l'accompagnement d'un coach.

Relaxation dans la nature
Des cures de simples compléments alimentaires draineurs aux séjours organisés par quelques centres de thalassothérapie, avec repas diététiques et soins à l'appui, les cures Detox commencent à fleurir dans notre pays. Celle que nous avons testée en Bretagne s'accompagne, non seulement d'un régime alimentaire strict (et étonnamment gastronomique) mais aussi d'une rééducation -il conviendrait mieux de dire tout bonnement d'une éducation - alimentaire.

Cela se passe tout à côté de Lorient, au Relais & Château de Locguénolé. Charme des parquets anciens et des portraits de famille, plafonds à poutres, cheminées et superbe parc fleuri qui tombe en pente douce vers la mer et la forêt qui la borde. Cette première vision a un effet probablement non prévu par la cure : elle détoxine les neurones.


Céleste Candido
Vous êtes accueillis par la prêtresse du Detox, une blonde sportive douce mais affirmée : Celeste Candido. C'est elle qui va vous prendre en main, vous, vos habitudes alimentaires, vos muscles et votre système digestif. Et, en sortant de là, il est à peu près acquis que lorsque votre médecin vous demandera traditionnellement et souvent distraitement : vous mangez équilibré ? (sous-entendu : bien sûr ), vous le regarderez d'un méchant oeil et la bulle de bande dessinée pensera pour vous : mais c'est quoi pour vous équilibré?

Parce que, autant vous dire, que personne ne m'avait appris combien de temps les différentes familles d'aliments mettent à être digérées, ni surtout par où les aliments passent pour la digestion, ce qui n'est pas sans intérêt pour comprendre quelques associations à éviter. Les fruits par exemple vont directement dans l'intestin, d'autres transitent par le duodénum avant de faire des vagues dans l'estomac. L'équilibre acido-basique sur lequel se fonde toute cette cure est, pour la plupart d'entre nous terra incognita. Bref : zéro pointé en ce qui me concerne. Mais avant la théorie, la pratique. Et pendant la pratique, on rouspète, c'est normal : la cure Detox n'empêche pas de rester bien Français. Pour les gros mangeurs, le charme de trois lamelles de carotte magnifiquement tressées d'une lame de concombre, le tout surmonté d'une chevelure d'alfa alfa (traduisez par luzerne) n'est pas toujours immédiatement apparent.

Devant le château, la mer...

Allons-y donc pour 3 jours de nettoyage printanier.

Le petit-déjeuner a commencé avec un verre de chlorure de magnésium citronné (côté gastronomique j'ai connu mieux mais il semble que ce soit excellent pour garantir notre équilibre acido-basique). Il a été suivi par un porridge aux fruits secs, excellent, et des tartines de pain de fleurs surmontés de trois fines lamelles d'avocat.

Il est maintenant midi et un serveur stylé nous apporte un jus de pommes centrifugées additionné de gingembre et de citron : c'est l'apéritif. Menu entièrement végétarien pour le midi, concocté par le chef Olivier Beurné suivi d'une promenade de deux heures à travers une magnifique forêt longeant la mer. Inutile au retour de penser thé et cake au citron. Il faudra attendre le soir pour un dîner dans lequel on nous promet viande ou poisson. Aucune trace de pain à table. En guise de sel : un petit délice nommé gomasio, fait de graines grillées et pilées de sésame et d'un peu de sel. Cuisinés par un grand chef, il est clair que l'aspect gustatif des repas balance un peu la légèreté de certains contenus.

Evidemment à l'heure dite du dîner, personne n'arrive en retard , tout le monde est prêt à passer à table mais Céleste temporise. D'abord l'apéritif : jus de betterave rouge cette fois. Puis, à la table joliment dressée d'un petit salon isolé de la salle à manger gastronomique traditionnelle (on est motivé mais quand même...), nous trouvons la 'mise en bouche' : un velouté de poivron, aux graines germées de lentilles corail, présenté dans une tasse à expresso. A côté un verre d'eau. Céleste précise qu'il faudra boire l'eau avant le repas car pendant, seules sont conseillées les boissons chaudes : thé vert ou tisane, à même température que les aliments. Suivent, un consommé de champignons, celeri, tofu et un carpaccio de thon aux graines d'alfa alfa, servi arrosé d'huile d'olive et de légumes chauds et froids agrémentés d'huile de pistache. Il faut reconnaitre que la présentation est superbe et le contenu délicieux. En face de moi, deux confrères ont l'air de se demander -les innocents- , quand va arriver le plat de résistance. Mais apprendre à manger de plus petites portions alimentaires, fait partie de la cure. On apprend, ici, à vraiment déguster chaque saveur et à prendre le temps de manger. Les desserts sont réalisés avec tofu, soja ou fruits et sucrés exclusivement au sirop d'agave.

Le programme de la cure commence chaque matin, après le petit déjeuner, par 45 mn de yoga ou d'étirements, se poursuit par des cours et ateliers de diététique et de cuisine, de conférences sur l'équilibre et les associations alimentaires. Après le déjeuner, promenades ou sortie en mer sur un catamaran. Entre le repas, il est recommandé de boire mais pas de manger sauf quelques fruits secs. Vous pourrez également accéder aux hammam, sauna, tennis, vélos et, l'été, à la piscine extérieure. Des massages en chambre sont proposés.

Relais & Chateaux Locguénolé

LA THEORIE

Elle est très développée mais les principes majeurs portent sur la digestion. Chaque famille d'aliments explique Céleste Candido, reste un temps spécifique dans l'estomac pour être digéré. Après le repas, il ne faudrait rien consommer tant que le digestion stomacale n'est pas terminée, ce qui permet au système digestif ainsi qu'au système nerveux de se reposer entre deux repas. Car lorsqu'un aliment a fini son temps de digestion stomacale, il doit transiter dans l'intestin pour continuer sa transformation. Si cet aliment reste trop longtemps dans l'estomac à 37°, il va commencer à fermenter, d'où les fatigues, les difficultés de concentration, le ventre ballonné et diverses douleurs.

L'équilibre acido-basique quant à lui est le juste équilibre dans notre nourriture, entre les substances alcalines et les substances acides. Un terrain trop acide, selon Céleste Candido peut favoriser, rhumatisme, pathologies rhino-pharyngées, arthrites, calculs rénaux et vésiculaires, frilosité, inflammations de gencives, maux de tête et autres. Parmi les aliments acidifiants se trouvant le plupart des aliments raffinés (sucre blanc, farine blanche, pain blanc, huiles raffinées, thé, alcool, chocolat, mais aussi viandes, poissons, charcuteries, blanc d'oeuf etc. Parmi les aliments fournisseurs de base se trouvent les fruits et jus de fruits, légume, pommes de terre, soja, jaune d'oeuf, aromates etc. Il n'est pas question, bien sûr d'éliminer l'une quelconque de ces catégories mais de les consommer en petites quantités, selon le terrain propre à chacun. Et de choisir, de préférence des produits non traités. Pour avoir le tableau des bonnes associations alimentaires, voyez le site www.salutterre.com

Côté sensations ? reconnaissons qu'on se sent bien, très bien même. Et qu'on 'dégonfle' assez rapidement même s'il ne s'agit pas, en finalité, d'une cure amincissante. Il faut peu de temps pour s'apercevoir qu'on a plus 'envie' de manger que 'besoin' de manger. Clairement on s'affine côté ventre. Certaines disent avoir une peau beaucoup plus belle (en raison de la nourriture, de l'air marin et des promenades oxygénantes quotidiennes ? aucune certitude.) Et, curieusement, même si, au départ, vous étiez sceptique, il reste en tête des notions de base qu'on poursuit automatiquement chez soi, en consultant de temps en temps, le document issu des conférences que Céleste Candido vous remet avant le départ.

LES TARIFS :
A partir de 2200 € la semaine de 6 jours en pension complète en single
A partir de 1800 € la semaine de 6 jours en pension complète en chambre double. La cure étant incluse.
Vous pouvez également opter pour des week-ends de 3 nuits. Les tarifs sont alors de 1091 € dans une chambre de base et 924 en double.

www.salutterre. com et www.chateau-de-locguenole.com


*TEMPS DE DIGESTION
Eau ou jus: 10 à 15 mn
Fruits 30/60 mn
Céréales : 90 mn
Légumes et oléagineux : 1 à 2 heures
Graines et haricots : 1 à 2 heures
Tofu : 2 à 3 heures
Viandes et poissons : 3 à 4 heures
Fruits de mer : 8 heures

LES 7 COMMANDEMENTS DE LA BONNE ALIMENTATION SELON CELESTE
-Boire toujours avant le repas
-Jamais de sucre en fin de repas
-Respecter le temps de digestion
-Avoir toujours du cru et du cuit dans son assiette
-Eviter au maximum le blé, le maïs, les laitages, le sucre et les huiles raffinées
-Consommer la protéine animale sur un seul repas par jour (de préférence le soir)
-Manger un maximum de fruits entre les repas

Par Evelyne Dreyfus