Une simple bouilloire, tel est l'instrument principal pour cuisiner en tous temps, en tous lieux. C'est par hasard que le docteur Jean—,Philippe Derenne a pu mettre au point cette méthode de cuisson qui permet de respecter la saveur et les qualités nutritionnelles des ingrédients, sans ajouts de corps gras, sans casseroles, poêle ou feu de cuisson.
Auteur de deux ouvrages « culte » de cuisine, L'Amateur de cuisine et La Cuisine vagabonde, Jean—,Philippe Derenne propose un livre de cuisine révolutionnaire car fondé sur une nouvelle méthode de cuisson. Avec une simple bouilloire, des sachets en plastique de type congélation et un tupperware, n'importe qui peut préparer des plats délicieux, élaborés et diététiques —, et ce, n'importe où. Il suffit de placer des ingrédients dans un sachet en plastique, de placer le sachet dans un tupperware sur lequel on verse de l'eau bouillante, de respecter le temps de cuisson, qui n'excède jamais quelques minutes, et le plat est prêt ! Cette méthode de cuisson, outre son extrême simplicité, permet de respecter la saveur et les qualités nutritionnelles des ingrédients, sans ajouts de corps gras, sans casseroles, poêle ou feu de cuisson. Ainsi, au bureau, à l'hôtel, à l'hôpital, bref en tous lieux, les lecteurs de ce livre détiendront les secrets d'une nouvelle manière de cuisiner, plus facile, plus économique, et surtout plus savoureuse. Comme dans ses deux précédents ouvrages, Jean- Philippe Derenne propose une cuisine inventive qui ravira les amateurs éclairés, toujours à la recherche d'une innovation, et ceux que l'idée de préparer des plats élaborés rebutent.
Jean-Philippe Derenne
Jean-Philippe Derenne est chef de service de pneumologie et réanimation à la Salpetrière. Il a reçu, en 2006, le grand Prix du Medec, pour Pandémie : La grande menace (Fayard, 2006), écrit avec François Bricaire. Jean-Philippe Derenne est également l'auteur de L'Amateur de cuisine : La cuisine vagabonde(Fayard, 1999) et il a notamment collaboré à la publication de Souffle et tabac : Comment lutter contre la BPCO (broncho-pneumopathie chronique obstructive) (John Libbey Eurotext, 2004), avec Thomas Similowski et Nicolas Roche.
- Cuisiner en tous temps, en tous lieux
- Auteur : Jean-Philippe Derenne
- Editeur : Editions Fayard (Collection L'amateur De Cuisine, numéro 3 )
- Date de parution : mai 2010
- 23,40 €
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