La version 2012 de la table Ciqual est en ligne
Comment équilibrer ses repas. Combien de calories pour une pomme ? Quelle teneur en protéines pour un fromage frais ? Quel fruit est le plus riche en vitamine C ? En France, la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments, gérée par l'Anses, vient d'être revue. Après l'intégration massive de nouvelles données, 1440 aliments sont analysés et présentés avec de nouvelles informations.
Au sein de l'Anses -Agence nationale de sécurité alimentaire et environnementale, l'Observatoire de la qualité nutritionnelle des aliments (Ciqual-Oqali) alimente et gère une banque de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments.
Les données contenues dans cette base sont mises à disposition du public sur internet via le site Ciqual. Ce site propose la teneur en calories, lipides, glucides, protéines, vitamines et minéraux de milliers d'aliments, représentatifs de ceux consommés en France.
La dernière version de la table Ciqual qui datait de 2008 a été enrichie et actualisée. Les améliorations portent sur
- Les nouvelles données. Quelque 200 000 ont été intégrée soit le double de la précédente version.
- Les aliments nouveaux : 140 ont été ajoutés parmi lesquels des farines, céréales, gâteaux et pâtisseries, biscuits, spécialités laitières, huiles, viandes, poissons, jus de fruits et plats préparés ,
- Le nombre d'aliments analysés : la composition nutritionnelle de 1440 aliments est mise à disposition des internautes.
- L'actualisation des apports nutritionnels conseillés (ANC) en acides gras par l'Agence
- Une nouvelle fonctionnalité de recherche permet de trier les aliments sur la base de leur teneur en un constituant : par exemple de rechercher les aliments les plus riches en acides gras oméga 3 (EPA et DHA), en vitamine B9 (folates), ou au contraire les moins riches en sel (sodium) ou en sucres.
Les aliments contenus dans la base Ciqual sont dits « génériques ». Ils reflètent l'ensemble des aliments d'un même type (abricot frais, pâtes alimentaires cuites ou lait entier pasteurisé, par exemple) consommés en France. Pour chaque aliment considéré, la composition moyenne est estimée en combinant plusieurs produits de marques différentes et
en prenant en compte, lorsque cela est possible, les niveaux de consommation par la population française.
Un outil à forte valeur ajoutée
La table Ciqual est une source d'informations pour tous ceux qui sont attentifs à leur alimentation. C'est également un outil majeur pour les professionnels de santé, nutritionnistes, diététiciens, qui l'utilisent pour établir des menus et des recommandations personnalisées à destination de leurs patients. La base est également très utilisée par les concepteurs de logiciels nutritionnels, les professionnels de l'agroalimentaire pour l'étiquetage nutritionnel, et par les équipes de recherche en épidémiologie nutritionnelle.
Enfin, elle est un outil essentiel à l'Anses pour réaliser ses évaluations de risques dans le domaine de la nutrition. Ainsi, grâce aux données rassemblées dans cette base, l'Anses va par exemple réévaluer les apports en acides gras dans la population française qui seront confrontés aux ANC. Ces données permettront également à l'Agence d'élaborer des recommandations alimentaires traduisant ces ANC.
La table Ciqual 2012 est accessible et téléchargeable gratuitement sur
www.anses.fr/TableCIQUAL/
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