Le 2 février fêtez la Chandeleur avec notre recette
Pour changer des traditionnelles crêpes confiture, Nutella, fêtez la Chandeleur avec une recette de crêpe salée.
La chandeleur, pour les Chrétiens fête la présentation du Christ au Temple . Pour les autres, c'est un signe de l'allongement de la durée des jours.
La Chandeleur salée fait place à une farine de sarrasin (blé noir)et un mélange de légumes d'automne.
Galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines
-Temps de préparation : 20 min
-Ingrédients pour 4 personnes
--Galettes de sarrasin :
-330 g de farine de Sarrasin Francine
-75 cl d'eau
-10 g de sel
--Garniture :
-1 courgette
-1 carotte jaune
-1 carotte violette
-1 panais
-1/2 botte de radis roses
-2 c. à s. d'huile de colza
-1 c. à s. d'huile de pépins de raisin
-1 ½ c. à s. de vinaigre balsamique blanc
-2 pincées de gingembre en poudre
-Quelques feuilles de cerfeuil
-Sel Poivre
Galettes de sarrasin :
Dans un saladier, mélanger à la main ou au fouet la Farine de Sarrasin Francine et ajouter le sel.
Verser l'eau en plusieurs fois en mélangeant afin d'obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte (environ 2h).
Cuire dix galettes dans une poêle très chaude (la condition pour que se forment les petits trous) et régulièrement graissée.
Réserver dans une assiette et couvrir pour éviter qu'elles ne dessèchent.
La galette est coupée en fine lamelles
Garniture :
Placer une galette sur une planche à découper et tailler des lanières d'environ 7 mm de large à l'aide d'une roulette à pizza.
Déposer délicatement dans un bol. Répéter l'opération.
Laver la courgette et tailler des lanières à l'épluche légumes en tournant le légume sur lui-même et jusqu'à atteindre le cœ,ur. Réserver dans un saladier.
Faire de même avec les carottes et le panais épluchés.
Laver et éplucher les radis et les émincer à la mandoline.
Mélanger les huiles, le vinaigre et le gingembre dans un bol. Saler et poivrer.
Verser sur les tagliatelles de légumes. Mélanger pour bien imprégner les légumes. Ajouter ensuite les galettes façon soba et mélanger délicatement.
Servir dans des bols individuels décorés de feuilles de cerfeuil.
Que boire avec ce plat ? 
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