Les beaux jours sont là...l'occasion, lors d'un pique-nique ou d'un barbecue, de préparer une savoureuse recette : les brochettes de saumon de Norvège marinées à l'ail et au citron, accompagnées d'une salade César.
Information clés
- Temps : 60 minutes
- Difficulté : Top facile
- Produit : Saumon Atlantique
- Type de plat : Plat principal,
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients
Pour les brochettes :
- 700 g de filet de saumon de Norvège sans peau, ni arêtes
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons jaunes
- 15 cl d'huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel fin
Pour la salade César :
- 2 salades romaines
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 5 anchois à l'huile
- 50 g de petits croûtons
- 3 cl de vinaigre de vin
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 20 cl de crème
- Sel
- Poivre
Préparation des brochettes :
Coupez le filet de saumon de Norvège en cubes d'environ 30 g (3 cm x 3 cm).
Epluchez et hachez les gousses d'ail. Zestez les citrons.
Pour la marinade, mélangez l'huile d'olive, 2 pincées de sel, les zestes de citron, l'ail haché et le piment d'Espelette. Mettez les cubes de saumon de Norvège dans la préparation, arrosez-les et laissez-les mariner au moins 15 minutes.
Piquez les morceaux de saumon de Norvège sur des brochettes.
Faites cuire les brochettes sur le barbecue 1 minute sur chaque face puis disposez-les sur la salade. Servez aussitôt.
Préparation de la salade César :
Lavez et coupez les feuilles de salades romaines en tronçons de 2 cm de largeur. Dans le bol d'un mixeur, mettez les câpres, les anchois et l'ail épluché et dégermé. Mixez jusqu'à obtenir une pâte. Puis ajoutez l'huile d'olive et la crème progressivement. Finissez avec le vinaigre. Faites attention de ne pas mixer trop longtemps. Ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l'assaisonnement. Incorporez la sauce à la salade.
Le plus du chef :
Préférez le cœ,ur de la salade romaine plutôt que les feuilles extérieures : c'est plus parfumé et plus croquant.
Source : Ambassade de Norvège en France
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