Rencontre magique et pétillante de saveurs
Pour les beaux jours, le nouveau pâtissier du septième arrondissement, Hugo et Victor, a imaginé un mariage subtil de champagne rosé, le Bollinger, avec des desserts à la fraise et des bonbons de chocolat fruités.
Bollinger Rosé et fraises : on pense immédiatement aux films de James Bond et à Pretty Woman où la belle Julia Roberts sortant de son trottoir ignore totalement les subtilités des associations gustatives.
Hugues Pouget, le chef pâtissier, y a pensé, lui. Bollinger c'est un champagne d'excellence depuis 175 ans et la fête des mères approchant le rosé est presque de rigueur.
Le vin se marie donc avec un mille-feuille à la fraise, un minestrone de fraises sur crumble croquant et marmelade, une tarte et son mousseux de fraises. Pour finir et retrouver la pétillance et le parfum délicat du Bollinger, une bouchée de chocolat avec une ganache à la pulpe de fraise.
Gâteau individuel : 5, 80 €, tarte pour 4 pers. : 28 €, 12 chocolats : 18 €
Hugo et Victor, 40 bd Raspail 75007 Paris
Par
Ajouter un commentaire