Moins consommé en France que la confiture, le miel gagne à être connu. Au royaume des produits naturels il tient une place de premier plan. Ses variétés, ses origines, ses préparations sont multiples. Toutpourlesfemmes a fait pour vous un très doux tour de piste.
Depuis les temps bibliques, le miel est doté de mille vertus. On l'utilise dans les mets, en médecine, en cosmétique. On le retrouve sur tous les continents. Ses variétés, ses aspects, ses présentations sont multiples. Les spécialistes distinguent les miels selon leur origine. Les miels de nectars sont issus d'une seule et même variété de fleurs (lavande, bruyère, oranger). Les miels de miellats proviennent d'un seul et même arbrisseau ou végétal (sapin, citronnier, acacia). Les miels de terroir quant à eux,sont récoltés dans un même pays, une même région en France ou à l'étranger. Les étiquetages doivent en faire mention.
*La réglementation entrée en vigueur le 1er août 2003 prévoit notamment
--des dénominations de vente obligatoires :
a. Miel de fleurs, ou Miel de nectar , Miel de miellat, (ces 2 dénominations peuvent être remplacées par Miel sans autre précision).
b. Miel en rayons, Miel avec morceaux de rayons, Miel filtré, Miel destiné à l'industrie (aucune autre dénomination n'est autorisée).
--Des dénominations de vente spécifiques :
a. Référence à l'origine florale ou végétale si le produit provient entièrement de l'origine indiquée et en possède les caractéristiques organoleptiques, physico-chimiques et microscopiques (exemples : Miel d'acacia, Miel de sapin...)
b. Référence à l'origine régionale, territoriale ou topographique si le produit provient intégralement de l'origine indiquée (exemple : Miel d'Alsace, Miel de Savoie...)
c. Référence à des critères spécifiques de qualité : (AOP , IGP , Label Rouge , Certification de conformité.....).
source L'Abeille de France, juin 2004.
Rigoni di Asiago
Italienne, la marque arrive dans les grandes surfaces en France et c'est une très bonne chose. Les frères Rigoni proposent de très beaux miels depuis 90 ans. Ils utilisent un procédé basse température (moins de 35°) qui préserve sa qualité et le garde crémeux. Nos coups de cœ,ur : les miels de thym et de pommier, ce dernier pour son petit arrière-goût normand. A noter encore, les séduisantes variétés de miels d'oranger, de tilleul et de citronnier (de 3,59 à 5,25 € le pot de 300 g, chez Monoprix, Géant Casino, Auchan, Leclerc, Cora, les magasins bio).
Miels Villeneuve
A Montargis, cette petite entreprise familiale d'apiculteurs compte 75 ans d'existence, 33 collaborateurs et 10 millions € de chiffre d'affaires. Elle a fait des miels floraux sa spécialité et présente des variétés originales comme le miel de fleurs du printemps du Gâtinais, le miel de Manuka (fort, ambré, d'Australie, réputé pour ses vertus cicatrisantes)
Albert Menès
Cette épicerie haut de gamme offre une vingtaine de miels différents, dont des variétés rares, recherchées par les amateurs avisés. Nous aimons le miel de lavande de Provence, le miel de tilleul de Bourgogne Franche Comté. Notre préférence va au miel d'eucalyptus provenant d'Espagne pour la finesse de son goût le (5,32 € les 250 g).
Hédiard
Pour les fêtes de fin d'année, l'épicier de luxe proposait un miel à la truffe concocté pour être cuisiné avec des magrets de canard, une volaille laquée ou des chèvres chauds. Printemps oblige, il revient à plus de classicisme avec du miel de thym, de romarin, de lavande.... Notre coup de cœ,ur va au miel de framboisier. (8 € le pot de 125 g). www.hediard.fr
Carrefour
La grande surface propose un « Miel de fleurs » annoncé « corsé et crémeux ». Le goût du produit est bon certes et une étiquette précise que ce miel est « inspiré, testé, approuvé par le panel test Carrefour ». Par contre, l'information relative à son origine reste bien vague. Tout ce que le consommateur peut en apprendre, est qu'il s'agit d'un « mélange de miels originaires et non originaires de la CE ». Légal, mais frustrant. (3,23 € les 500 g). .
Monoprix
Dans sa gamme « gourmet », l'enseigne vend pour la première fois du miel produit par les abeilles installées sur les toits de certains de ses magasins parisiens. C'est du plus grand chic ! Les abeilles Monoprix qui butinent sur les balcons vont elles rivaliser avec celles du Grand Palais qui fréquentent les jardins du Palais de l'Elysée ? Ou avec celles de l'Opéra Garnier qui doivent être un tantinet mélomanes ? (3,90 € pour 250 g)
Le Lit National
Le miel citadin est décidément très à la mode. Voilà que l'enseigne de literie haut de gamme propose elle aussi du miel récolté sur les toits de ses ateliers au Pré St Gervais. Une nouveauté
(10 € les 250 g).
Leader Price
Dans la famille « grande distribution », Leader Price mérite d'être distingué. L'origine de ses miels, la fleur, l'arbre, sont clairement indiqués. L'enseigne vend aussi du miel d'acacia, un produit qui tend à se raréfier. A noter encore un miel bio, originaire d'Amérique du Sud, issu de ruches non exposées aux pesticides. (2,98 € le bio et 3,69 € l'acacia pour 375 g).
Casino
Dans sa gamme premium Délices Casino présente un miel récolté en Provence qui bénéficie de la double certification, IGP (indication géographique protégée) et Label Rouge. Parmi les miels venus du monde, on trouve un miel du Chili au goût corsé, boisé et profond (4,64 € les 375 g), et, plus classique, un miel d'acacia récolté en Hongrie (2,91 € le pot).
Famille Mary
Depuis 1921 Famille Mary est une référence en matière de miel Avec ses ruchers en Anjou, cette PME familiale joue la variété et l'originalité. Ainsi, à signaler un miel rare, celui d'aubépine d'Anjou. Nous avons sélectionné le Miel et Vanille que les enfants adoreront. Il s'agit d'un miel toutes fleurs bio auquel ont été rajoutées des huiles essentielles de vanille de l'île Bourbon. Le mariage est réussi et apporte une note gustative inédite. (Les 2 pots de 230 g, 11,90 €). Tel.02 41 55 35 79.
Fleurance Nature
Le miel de cette marque bio est enrichi en pollen, en propolis bio et en gelée royale. Il s'agit alors d'une préparation énergétique destinée à renforcer son tonus. En revanche on ne connaît pas les provenances du miel. (9,90 € le 115 g, en magasins diététiques et bios).
La Pâtisserie des Rêves
Chicissime, le miel Romaneira ! Ambré comme de l'or, liquide, au goût bien prononcé, ce miel est un mélange de lavande et de romarin sauvage. Ce miel provient d'une quinta dans le Douro. La quinta, c'est traditionnellement une ferme. En l'occurrence la Quinta de sonhos ( la ferme des rêves) est une vaste propriété au nord du Portugal. Particularités : elle produit du vin de porto et accueille les visiteurs dans un hôtel de luxe. Tel.01 45 44 16 79, La Pâtisserie des Rêves
Lune de Miel
Située au pied des Pyrénées, la société Lune de Miel a réussi sa percée dans la grande distribution, en conditionnant son miel liquide en pot transparent plastique avec une fermeture doseur. Dans ce registre nous optons pour un miel peu courant, celui d'oranger.
Nous préférons toutefois les miels plus solides en pot de verre et les variétés originales. Nous aimons particulièrement le très onctueux blanc de trèfle au léger goût de caramel au lait, le miel de sapin foncé et très aromatique (4,40 € les 375 g).
Par
Ajouter un commentaire